冬季买羊肉，专挑这“3个部位”的，肉摊老板：不是同行就是大厨

冬季买羊肉，专挑这“3个部位”的，肉摊老板：不是同行就是大厨！现在天气越来越冷了，在这个季节正是吃羊肉的好季节，羊肉属于性温，而且吃完之后也有很好的滋补效果。到了冬季之后，羊肉的价格也都会慢慢的开始涨价，那么我们都会花钱去买，如果冬季不吃羊肉的话，就觉得冬天真的是白过了，每只羊身上都有不同的部位，每个部位其实口感也都是不一样的，有的地方是适合做菜，有的地方是用来煲汤和红烧都是很不错的。羊身上其实除了这两个部位，还有一些其他的部位，很少人会去买，因为是肉太少了，而且在处理的过程中也是非常麻烦的，有很多的大厨还有懂行的人他们都会来买，有的时候肉贩子也都是会给自己留一些。而且羊身上的这几个部位吃起来真的是非常不错的。当你们在买羊肉的时候，有没有注意到这几个部位呢？我们一起来了解一下吧。

第一种羊脖子。有很多人提到羊脖，其实都有误解，觉得它是一圈骨头，没有什么可以吃的，其实羊脖这个部位的肉吃起来真的是非常不错的，而且肉质非常的嫩滑，特别适合用来炖煮。因为骨头边还有许多的经络，所以在啃起来的时候味道特别的好吃，羊脖子中间还有一段乳白的骨髓，那么在吃的时候可以用嘴吸到里面的骨髓，香香的，虽然羊脖子上面没有特别多的肉，但是对于喜欢啃骨头的人来说，这个部位真的是非常难得的，另外就是这个部位的东西也是非常的少，有很多的人就觉得上面没有什么肉，所以买起来也是不划算的，其实这块肉的营养价值也是非常不错的，口感丰富对于炖汤来说真的是非常适合的，有很多懂行的人专门都会来买这个部位，而且要么就是同行，要么就是饭店的大厨，因为很少有人知道羊脖的价值。

第二种羊肋排。羊肉身上的部位要说羊肋排是最火爆的，而且也是最受欢迎的这个部位，其实不管是用什么做法做出来都是非常好吃的，光看造型就让人非常的有食欲，肥瘦相间，肉质也是非常松软的，不管是拿起来烤还是炖煮红烧都是非常有食欲的，而且羊肋排也是很适合做硬菜的，特别是到过年的时候吃真的是很不错的，而且在出国之后再摆个造型，让人一看口水就要流下来了，用它来招待亲戚真的是非常有面子的，马上就要过年了，到了过年的时候买羊肋排的人也是越来越多了，所以要趁早来买，不然就没有了。

第三种羊蝎子，相信有很多人都听说过羊蝎子火锅，但是也有很多人却不了解究竟羊蝎子是什么，听完这个对于懂行的人，他们就觉得真的是口水就要流下来了，因为吃起来真的是很好吃的，羊蝎子其实就是羊的脊骨一节一节的像纤维一样，所以就被称为羊蝎子。

羊蝎子的肉比羊脖子还要少，但是肉质吃起来就是非常鲜美的，不管是放在火锅里面煮着吃或者是炖菜都是非常不错的，虽然这里的肉有点少，但是仍然有很多的人都会争着抢着去买羊蝎子吃。有很多肉摊上的老板，他们在卖肉的时候往往都会把羊蝎子留下来自己吃，因为每一只羊上面只有一根羊脊骨。买的人要不就是饭店的大厨，要么就是懂行的人以上这三个部位，不知道你最喜欢吃哪一个地方呢，欢迎留言一起和我来分享。