煎鱼时，直接下锅是大错！大厨教你一招，不粘锅不破皮

烧鱼的时候，很多朋友都会先把鱼给煎一下，但是在煎鱼的时候，有些朋友总是煎不好，容易粘锅破皮，这是因为煎鱼的方法不对，今天小编教大家一个煎鱼的小技巧，不粘锅不破皮，煎出来的鱼完好无损，下面让我们一起来具体了解一下吧。

方法也是非常的简单，首先我们要把鱼处理干净，清洗干净，然后把鱼表面的水分沥干，如果厨房里面有厨房纸的话，就可以直接用厨房纸把鱼表面的水分吸干，鱼的表面水分干了那么就不容易出现破皮的现象了。

现在我们开火，在锅里倒入食用油，摇晃铁锅，把油温烧到七成热，大概是锅里冒烟的样子，然后关火。

等到锅里面的油温降到差不多三成热的时候，我们开中小火，然后把鱼放到锅里面煎，等到鱼煎到差不多定型的时候，我们再摇晃一下铁锅，再把鱼翻个面煎，这样煎出的鱼不粘锅不掉皮，完好无损，所以说煎鱼的时候一定要先热锅，不可以直接下锅煎。还不会煎鱼的朋友，下次煎鱼时不妨就试试这招吧。