大白话说中医第一百八十期|辛酸二味入肝经，辛补酸泻助肝行

在上期节目中，我们主要讲到了刺五加这味药材，从刺五加和五加皮的区别就能看出来，不同的药材往往味道就有很大的差别。

就拿一些药食同源的药材来说，生姜和苦瓜味道就是截然不同的，所以，一般患有慢性病的朋友，不仅是药材上要注意，饮食上也要注意。

其实，这就涉及到了五种味道和中药材的关系，在黄元御的《四圣心源》中，有一章节叫五味根源，说的就是和五脏对应的五种味道。

我们每次提到中药材都会提到一个词，叫做性味归经。

这个前后的因果关系大家一定要搞懂，因为药材的药性和药味，才会决定它的归经。举个例子，生姜药性是温性，味道是辛辣的，它入肝经。

网络上很多人说中医是玄学，其实并不是。我们说风寒感冒喝姜汤，那为啥不是别的汤，就是因为生姜的温性和辛辣味道，由此确定它入肝经，就可以帮助元气上升发散。

所以，顺序很重要。古人这么讲究，一定是有道理的，而这些道理，当你深入了解后，就会发现中医一点都不神秘。而是生活中随处可见。

在五种味道中，郭老师讲的最多的，就是辛味，就是辛辣味道。不管是食用的辣椒，还是烟、酒，实际上都是辛辣味道的。

大家可能对这点有所疑惑，其实是因为讲到特定疾病的时候，疾病的病理、药理是主角，药的味道反倒在其次。那辛味到底是入肝经还是入肺经，我们今天正好给大家详细讲讲。

关于味道的归属关系，首先要说明，这不是郭老师创造的，而是自古就有的。首先，关于五味的来源，最早是源自《黄帝内经》。

而真正讲到五味和五脏的关系，是在黄帝内经的第四篇，叫做金匮真言论。真言，就是说真话，实话，这些话不是一般人说的，而是当时总结的一些高人的言论。

原文是这样说的：

这是其中的一部分，说的就是，黄帝提问，说五脏除了跟四时，也就是四季有关系外，还有其他对应的关系吗？

岐伯就回答，这个是有的，比如肝在方位上对应东方，在颜色上对应青色，在五官上对应眼睛，在味道上就对应酸味。

后面当然还有，总结一下：

听到这里，有的人肯定就会说，郭老师，那既然黄帝内经都讲了这肝对应的是酸味，那不就是和入肝经的辛味说法自相矛盾了吗？

大家应该还记得我们之前在第50期，讲了木曰曲直，木曰曲直对应的就是肝的功能。我们说元气在肝这里是处于一个上升但还没上升到顶的状态，就像树木生长。

这种介于好与不好之间的状态，其实就是我们身体在进行自我调节，元气圈是一个动态的运动过程。比如你今天和别人生气了，肚子有火，肝这块的元气就上升不上去。

这时怎么办呢？就是吃点辛辣的东西，让肝这块儿的元气上升，比如有的人一生闷气就抽烟喝酒，烟酒就是辛辣的东西，可以让元气发散出去。

那酸味又是怎么一回事呢？跟辛味相反，它主要起到阻止元气上升的作用。跟大树一样，是歪着长的。

当然，木曰曲直，曲和直是肝的两种不同的状态，并不一定谁一定好，谁一定坏。就跟阴阳一样，是一个东西的对应的两个面。

大家可以想想我们之前讲过的鲁智深，在水浒传中他只活了四十岁。他年轻时可是打拔过垂杨柳的，这样的人，元气就特别的旺盛。

但鲁智深没有好好的珍惜，而是不知节制地让元气发散。这从他的为人中就能看得出来，比如关于他行侠仗义，帮助金翠莲逃走这件事，就体现得很清楚。

但是他丝毫不顾后果，上去就打，然后将人打死了。后来更是为了逃罪，当了和尚。和尚了不好好当，整天喝酒闹事，连庙门口的金刚都打碎了，整个人根本不会拐弯。

这就是肝气没有被克制的后果。因此，肝气上升需要有曲有直。那这种肝气被克制的状态，有时自己是调节不来的，就需要借助外力，让酸味东西帮忙。

那说到这里，想必大家都很明白了。辛味帮助肝气上升，酸味克制肝气上升，从而让肝气始终处于一个合理的范围内，确保身体的状态稳定。

而对应的中药材就是帮助实现这一目的的助力。黄元御在《素问悬解》中就记载了：

肝气这一块是上升的，辛味的药材可以帮助它上升，所以辛味是补肝气的。酸味有收缩的作用，所以酸味是泻肝气的。这种规律，可以总结为“本味为泻，对宫之味为补”。

本味为泻，说的就是本来的味道，本来味道是泻气的。因此，肝的本味就是酸味。

对宫之味为补，对就是对应，宫是宫殿。对宫之味为补的意思就是对面宫殿里的味道可以弥补我们这边的问题。

宫殿，其实就是居住的地方，而人体有很多零部件，这些部件就是元气生活的地方，五脏也是其中一部分。那在五脏中，与肝对应的是肺，而肺的相应味道就是辛味。

所以，总结一下，脏腑的功能可能存在三种情况。

第一种，就是正常的情况，元气按照规律运转，身体总是维持在一个相对平衡稳定的状态。人是健康的，因此，不需要吃药。

第二种，就是过于强大，功能过于亢进了，好事变成了坏事。那这时，咱们就需要泻一泻，用本味去克制一下，肝本味是酸。

第三种，就是过于弱小，功能还不够，导致了这一环节出了问题。那这时，咱们就需要补一补，用对宫的味道去补一补，肝对宫肺的本味是辛。

那不论是从《黄帝内经》中我们看到的内容，还是黄元御《素问悬解》当中的记载，我们都能看到中医思维以及中医的分类办法。

那天地万物都可以归类，当然也包括味道。因此中医的前辈们，就巧妙地将五味纳入了五行这个分类规律中，把味道也进行了分类，同时对应了五行分类下的五脏。

当然了，辛味和酸味之外，苦味、甜味、咸味也非常重要。今天我们主要讲了辛味和酸味对应肝的关系的内容，那关于其他味道，我们后续接着讲。

▇ 注1：本文整理自《大白话说中医》系列节目，为了方便阅读，内容有删节，如果要了解全部内容，请点击下方图片，收听音频版。

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