年轻族喜爱嗦的粉~绵阳米粉 香辣花甲米线 螺蛳粉核心技术，直播、现场联动开课，火速进

年轻人喜欢嗦粉！尤其是在写字楼办公职场的餐点时间，时不时会收到朋友的邀约，今天一起嗦粉啊？小小一碗，五味俱全，吃了整个人也暖和起来了，你看外面的街边小店，一到秋冬，米面粉真的是火到不行！！今天我们也给你们来一期受年轻人欢迎的嗦粉系列，简直是热门三剑客！可堂食+外卖，款款都是成本低利润高的爆款单品!

28期《四川烹饪》烹艺云课

本期'烹艺云课'~秋冬嗦粉系列：绵阳米粉+螺蛳粉+锡纸香辣花甲米线，款款都是爆款单品，成本不高，人气却很高哦！堂食外卖都可以，增加餐店营收！

1 绵阳米粉

很多省外人知道绵阳米粉应该是从综艺节目《中餐厅》里面，王俊凯为它“代言”，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿也发微博为它打call。

北方人有多爱吃面，南方人就多爱吃米粉，但是现在不一样了，似乎全国都爱上了嗦粉。作为一种广受欢迎的地标美食，绵阳米粉的味道从来都是复合而包容的，各种极致口味的食材都能在米粉里取得平衡。

●●● 绵阳米粉好吃的秘诀，在于米粉和汤汁、臊子

绵阳米粉讲究纤细和柔韧，烫熟后筷子夹不断，口感爽滑，吸饱汤汁的粉条又软又劲道，相当入味！这些桶里面都是做好的臊子，把泡制的粉煮一下捞起来，浇上汤汁、臊子就可以了，操作起来十分方便！

●●● 红汤牛肉绵阳米粉

绵阳米粉可以做红汤、清汤等，无论是浓烈的麻辣香还是鲜美浓香都有它的魅力所在，今天我们教的就是这款红汤牛肉绵阳米粉哦~

2 螺蛳粉

闻着臭吃着香的螺蛳粉风靡全国，2020年的“宅经济”下螺蛳粉强势登场，一个“臭”字造就了百亿神话！“螺蛳粉怎么还不发货”“螺蛳粉闻臭师年薪几十万”纷纷上过热搜，到底是一碗什么样的粉让这么多年轻人喜欢呢？

就是这样一碗臭香臭香的螺蛳粉成为了好吃嘴们的新宠！螺蛳粉可能自己也没想到，有一天会走上“网红”之路。

很多人都是从好奇开始的，为什么有那么一丢丢臭的东西这么多人喜欢吃，结果尝试了以后“真香”，甚至开始丧心病狂安利给身边的人，这碗鼻子在抗拒嘴巴却愿意为它买单的粉，你一定要来做一做！

你以为它很小众也只是你以为，很多人都是窝在家里吃呢，外面也没得卖啊，毕竟大家都以为没人吃呢！但是你打开外卖看下周边，小编截图显示都是上万的！这是什么概念啊，火爆得一塌糊涂！在吃法也是可以参考着多样化搭配哦！

螺蛳粉的落地在于食材方便采购，操作可复制性，臭酸笋和干粉大家都能通过网络买到成品，只需煮好调味即可。把腐竹炸脆，有的顾客喜欢吃，就算放多一点也不心疼。也是属于可以预制的，只需要煮个粉，上桌很快！

3 锡纸香辣花甲米线

米线一直就是爆款单品，做法也很多，包括还有不少同学想学的云南过桥米线，但今天要教的锡纸花甲米线是更短频快的美食，锡箔纸包裹下的米线也显得更温暖诱人。

看这一大堆锡箔纸锅就知道一个小店的生意有多火爆了，而实操起来并没有多复杂，往往就是这样一个不起眼的小店，就可以挣着大家意想不到的钱。

大家还可以根据花甲米线定位和售卖价格做其它口味的米线哦，比如加点虾，加点肥牛，也可以做酸汤、泡椒味，形式多样化，简单的变通就能做好一个单品！