老扬州的中秋记忆：烂面烧饼——康桥微澜新作赏析
中秋佳节，扬州习俗是祭月、赏月、尝美食。皎洁的月光下，看着大而圆的明月悬挂在半空中，秋风送爽，一家人围坐在庭院中，吃着中秋时令的果品：老菱、莲藕、盐水毛豆，分亨着圆圆的大月饼，海角天空地闲聊着，此情此景，充满了温馨、浪漫、惬意，生活是那么地美好…
此情此景，你想起了什么？康桥微澜先生想起了童年的记忆，想起了老扬州在中秋时节祭月中的烂面烧饼。
烂面烧饼，据传在宋代就有了，苏东坡尝过烂面饼后写下了“此饼送与蟠桃会，神仙取饼不取桃”的赞美诗句。明太祖朱元璋在乞讨度日时，吃过美味的烂面饼，当皇帝后还念念不忘，想吃烂面饼。亁隆六下江南时，尝到烂面烧饼，曾派御厨专程到江南学做烂面烧饼。郑板桥曾用烂面饼招待好友赵翼，并赋诗一首：“柿叶傲霜千点红，纱厨斜日透窗中。江南大好秋蔬菜，摊着烧饼好唱歌。”可见烂面饼不仅是农家大众美食，也是神仙爱吃的美味。
烂面烧饼在康桥微澜先生笔下，栩栩如生，香味从文章中飘来，让人回味无穷。
这大概就是老扬州的味道，留在了人们的记忆中…
康桥微澜先生是这样描述的：
农历八月十五中秋节是我国传统佳节，扬州人也俗称“八月半”、“团圆节”。此时，正是春华秋实，一年辛勤劳动结出丰硕果实的季节，家家都要置办应时美食，欢度佳节，除了月饼，扬州老百姓另有自家包烧饼的习俗，
说到八月节烧饼，烂面烧饼是少不了的，烂面烧饼外观浑圆，金黄油亮，饼皮如纸，馅料丰足，酥脆喷香。因为面是黏手的，所以下锅前要用面或者水过下手，否则面就会黏在手上下不了锅。烙饼时，要用水和油相拌的水油滑锅，加水是烂面烧饼松软的关键之一。烂面烧饼的面皮很烂容易咬嚼，但又不失面粉的筋道，吃到嘴里越嚼越香，回味无穷。
小时候家境贫困，烧饼品种单一，在中秋能吃上“糖烧饼”，就算是很幸福的事了。后来，随着生活条件的改善，萝卜丝、韭菜、肉丝、红豆沙、枣泥等口味的烧饼渐渐“走”上餐桌。而芝麻糖、萝卜丝烧饼是扬州人的最爱，多年来都没有变过。制作馅心芝麻糖馅的方便些，只需将炒熟的芝麻碾碎和白糖按一定的配比和匀即可。萝卜丝馅的相对复杂，需要将萝卜洗净晾干刨丝码盐挤汁兑调料。
八月半那天，烧饼既是早饭，又是晚上敬“月亮公公”的主角。讲究的人家还要做一套从大到小的烧饼，大的在下、小的搁上，摞成宝塔形，就是俗称的“供饼”，其中必有一块特大的，叫做“宫饼”，又叫“团圆饼”，这块饼是在拜月后全家分食的。七八个大小不等的烧饼搭成“宝塔”，最上面还得放上两只菱角或者“小白兔”。“小白兔”是用糯米捏的，再用过去扬州人染“红鸡蛋”的红点出两只眼睛。宝塔烧饼上的那对小白兔，小伢子都会去抢。其实也不见得多好吃，图个好玩。