5旬农民炸麻花创世界纪录，盖万平7层大楼，儿子嫌累不愿接手，

在河南三门峡陕州区，有一名50多岁的农村男子，靠着祖传的技艺和自己的聪明才智，用一根小小的麻花，不但开起了专业店铺，让自己发了家致了富，花2000多万在城里盖起了一栋7层大楼，还让当地的麻花成为知名品牌和非物质文化遗产项目，更登上了吉尼斯世界纪录，成为天下第一麻花。虽然如此成功，但他的儿子却宁愿当厨师也不愿接手炸麻花，因为儿子觉得干这行太累了。

“我叫刘和平，今年56岁，兄弟四个，就我一个人干炸麻花这行。”近日，这位“麻花名人”对摄影师说，“1978年中学毕业之后，因为无事可做，加上生活困难，我就开始跟着本家的一位叔叔学炸麻花，虽然知道炸麻花很苦，但可以填饱肚子。所以从那时算起到现在，干这行应该有40年了。”图为刘和平查看一包封装好的麻花。“我们村子叫大营村，所以当地人都管我们的麻花叫大营麻花。”

据了解，“大营麻花”是陕州四大名吃之一，有数百年历史，据村志记载解放前有刘氏、秦氏、陈氏、赵氏等四家大的麻花店。“我师傅属于刘氏麻花的一枝。1990年的一天，师傅说他年龄大了，就将位于村中小巷里的麻花店交给我打理，因为人们的生活水平提高，麻花不是稀罕物了，所以干了好几年都没有大的起色”，老刘说。图为店铺内的一名女工在搓面，为拧麻花做准备。

“我是个爱想事的人，总觉得这样干下去不行，得想办法让祖上传下来的好东西打出去，于是我就在2001年9月27日以老刘氏麻花店的名义，在村里的灯光球场成功炸出一根长2.66米，直径0.3米，重达88公斤的大麻花，并在2002 年被吉尼斯认定为当今世界第一大麻花，一下子引起轰动。”图为当年炸制世界最大麻花的场景（图片由当事人提供）。

图为当年颁发的吉尼斯记录证书。

老刘介绍，自从被认定为世界第一大麻花后，当地麻花的名声一下子就打了出去，不仅自己店里的麻花供不应求，全村其它店铺的麻花也都卖得精光。后来，老刘顺势盖了厂房，雇了村里20多个乡亲，将麻花小店做成了一个大产业，不但进了超市，还出口日本、韩国。近几年，老刘一年能卖出10万箱以上的麻花，销售收入都在300万左右，成为当地的“麻花名人”。图为老刘的厂房里，几名工人正在做麻花。

“大营麻花以前是软面麻花，经过几代人改进，发明了现在这样的硬面麻花，因为配料独特，全手工制作，炸出的麻花具有脆、酥、香的特点，在清朝时还被赐为贡品呢”，刘和平自豪地说，“现在大营麻花是三门峡的非遗项目，我也很荣幸地成为非遗的传承人。”图为正在油锅里炸制的麻花。

“现在靠着一根麻花把产业做得还算可以，这么多年来也挣了点钱，然后就在区里盖了一栋大楼，既做麻花城，也把多余的房间租出去，增加点收益”，刘和平说。图为一名女工在店里制作麻花。

图为刘和平在2012年花2000多万元盖的一栋七层大楼，占地约10000平方。

“我有一儿一女，儿子在上海当厨师，不愿接手我这麻花生意，觉得炸麻花太苦太累。女儿自己开了个网店，主要卖她自己的东西，有时也帮我卖卖麻花。不过话说回来，干这行确实辛苦，起早贪黑的，还要时刻关注质量，不能出现差错，操心很多，但想一想，各行各业中哪有不辛苦就能挣钱的行当呢！“图为一名女工将炸好的麻花放置到成品区准备装箱外销。

---