私房菜谱：鱼丸蛤蜊汤、焖鸡翅、蒸苹果

蒸苹果

材料：苹果、冰糖

做法：

1.苹果洗净，带皮切成厚片，去掉苹果核。

2.取一个小碗，放入苹果和冰糖。

3.起锅烧水，放入苹果，大火蒸5分钟即可。

鱼丸蛤蜊汤

材料：草鱼、蛤蜊、鲜香菇、葱、姜、盐、油、蛋清、淀粉

做法

1.葱、姜切丝用温水浸泡，草鱼洗净，去除鱼皮和鱼骨，用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末。

2.葱、姜水、盐、蛋清、淀粉加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲。

3.蛤蜊事先用盐水浸泡3小时后，洗净放入开水锅中，煮至开口，捞出待用。

4.起锅烧油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。

5.加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。

香辣焖蟹

材料：螃蟹、小红椒、花椒、生姜、大蒜瓣、葱、酱油、红油

1.将螃蟹里里外外尤其是腮部用水刷洗干净，如果介意的话，可以将腮部去除。

2.起锅烧油，油七成热时，倒入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炝出香味，加入酱油、红油、一碗水，少量的盐调味。

3.倒入螃蟹，盖上锅盖，需要大约10分钟左右，焖至汁快干的时候，撒上葱花即可。

焖鸡翅

材料：

鸡翅中、蒜蓉、姜蓉、干辣椒粉、盐、生抽、生粉、油

1.鸡翅倒入开水锅中，焯出血沫，捞出洗净滤干水，用厨房纸巾擦干水分。

2.焯好的鸡翅放到大碗中，加入生抽、盐、生粉抓匀，腌制时间越长越入味。

3.蒜、姜剁成茸。

4.油倒入锅中，油烧至7成热，鸡翅逐个放入锅里煎至两面焦黄。

5.盛出煎好的鸡翅，锅里剩下的油不要倒了，直接将蒜蓉、姜蓉倒入锅里炒香，加入2勺干辣椒粉，加盐调味。

6.倒入煎好的鸡翅，翻炒2分钟。

7.倒入一点生抽，加2勺水，盖上锅盖焖一分钟即可。