他说他找到了中日苹果栽培的核心差距，但欠缺一种精神

刘镇（左）和2017“木美土里”杯中国好苹果大赛的金奖得主

“这趟去日本，收获比我原先想象的要大得多。”

六月，刘镇带着几名2017“木美土里”杯中国好苹果大赛的金奖得主赴日本青森县游学，回来后兴奋地告诉我，他找到了青森苹果栽培最核心的几个方法。

“比如说采摘期的问题。日本会遵循苹果的生育规律，等到果实达到生育期、真正成熟后才采摘；但中国普遍早采，在品质口感还没达到最佳时就上市了。如果大家都等上一周到十天的话，很多地方，甚至可以说所有地方的苹果都会变得相对好吃。现在国内有不少企业在做差异化的品牌苹果，都是突出晚采，甚至雪后采摘。”

“这是第一大收获。”刘镇说话条理性很强，喜欢提纲性地罗列所见所闻所感。

金奖果农刘宽儒在查看不套袋的苹果

“第二个是发现日本80%的苹果已经不套袋了。从我们了解的情况来看，不套袋的苹果储藏期会比套袋苹果少三个月，这实际上是个短板，但是日本实在无法承受套袋的劳动力。这是一个无奈的现实，消费者实际上也接受了，所以他们强调不套袋的苹果会比套袋的好吃一些。”

“当然我们并不主张国内的果农都不套袋，在中国这么大面积、这么多果农竞争的背景下，套袋果如果能做到又漂亮糖度又高，储存期还长，价格肯定要高一些，这是国内现状，短时间内改变不了。”

“第三个收获是土壤施肥，日本果园使用化肥的比例很小，这是我们没想到的。相当一部分果农，几年，甚至十几年以上不施用化肥，这是日本青森苹果在世界上享有盛誉的很重要的一个既得经验。”

日本果园普通采用生草栽培

“再一个收获就是我看到没有一个果园是不生草的，不管是自然生草或人工种草，所有果园都把果园生草作为补充土壤有机质的必要措施在做。”

“我们这次去了四个金奖果农，其中有三个果农都是清耕的。河南灵宝的金奖果农说他们如果果园有草会被视作懒汉的表现；还有甘肃的金奖果农因为他家的果园在路边，当地政府不允许有草，说是观感不好。可是我们在日本看到的生草果园就像铺上美丽的草坪，非常漂亮。生草可以补充土壤有机质、涵养水分，好处还是非常多的。”

青森县知事三村申吾（左一）正在介绍青森果业情况

“其实就是适当晚采，多施有机肥，生草栽培，这些都是我们能够做到的事情。”我概括了一下刘镇所说的中日种植苹果的差异。

“对！这些办法看似都很简单，关键是人家能够持之以恒，多年坚持，所以人家的整体品质要比我们的好。”

“我觉得中国有好多种苹果的地方的生态条件都优于日本。”

这趟日本青森苹果之行，也让刘镇看到了中国苹果的希望。

“青森县属于海洋性气候，多雨潮湿，一年打药的次数在10到13遍，比我们还多，这是我们也没有想到的。像我国的新疆，一年才打两次农药。”

“从这个角度看，我们很有条件做到比日本的苹果更好吃更安全。”刘镇举了个例子，例子的主角是日本鼎鼎有名的木村先生，一个用八年的时间才种出奇迹苹果的七旬老人木村秋则。

金奖果农与木村秋则（左四）合影

“木村先生的苹果虽然品质很好，糖度能达到20度以上，售价是普通苹果的一倍以上，但他的果园，用我们植保专家的眼光来看，那是千疮百孔，伤痕累累。因为他不用农药，所以他的苹果树可以说是病虫害的百科全书，几乎什么病虫都有，产量也很低。”

“但在中国，比如在西北高原的这些地方，通风透光条件好，空气干旱，采用一些生物药剂和物理方法，做到不打化学农药会比木村先生要容易得多。”

种出奇迹苹果的木村秋则

“当然，木村先生通过坚守，赢得了人们的尊重，这也是做好农业必须具备的素质。”刘镇非常敬佩这种匠人精神，计划今年11月在西安举办的美丽农业论坛上把木村先生请到现场，分享他的经历和感悟。

“我们缺的，就是这种‘诚信、智慧、坚守、担当’的匠人精神。”

花果飘香

主创：清扬