北方人又开始“囤菜”过冬，白菜一买几百斤，这么多吃得完吗？ / 开普饭

每年到了这个时候，在冬季来临后不久，北方地区的农民朋友们又要开始囤菜为过冬做准备了。

和南方地区的人买菜不同，北方的朋友们买菜可不是按斤买，而是按车来，一买就是几百斤。

这也让不少的南方网友们感觉到不可思议，为何北方朋友就如此喜欢吃大白菜呢？一个冬季买几百斤的白菜，一家人吃得完吗？

北方人爱吃大白菜的原因

大白菜可是我国广泛种植的一种蔬菜了，它更是有着“百菜之首”的称号，男女老少都喜欢吃它。

但是年消耗量最大的地区，还是在广大北方，尤其是东北地区。在过去一家人一个冬季就要买七八百斤的大白菜，有些家庭更是要消耗掉上千斤。如果吃得比较勤快，如此大的量依然还不够吃。

而在北方地区，之所以在冬季的时候，如此的喜爱大白菜。那是因为北方人对于白菜是有着特殊的情感的。

首先是白菜价格便宜。

相比于其他的蔬菜，白菜是男女老少都喜欢吃的一种蔬菜。并且这种蔬菜因为产量高，价格也便宜。

像平时形容一种商品便宜就会说“白菜价”，就是因为这种蔬菜的价格一直不高，特别是在过去更是几分钱一斤。所以买的多，一买几百斤，但是也就是几十块钱而已，也没有什么经济方面的压力。

其次是白菜耐存储。

这也是白菜的一个优势，相比于其他的蔬菜，白菜是非常耐存储的。它在常温下也能保存很长一段时间。

尤其是在北方地区，冬季很寒冷，就算是把它们放在室外也可以安全过冬，即便是外部的叶子干燥了，也不会影响到它们的食用口感，反而还可以为里面的保温。买的多，不容易腐烂，这也是北方人爱吃白菜的主要原因。

除此以外，那就是白菜的营养很丰富。北方人冬天还囤白菜，这个是有历史原因的。在过去冬天可吃的蔬菜很少，其中大白菜就是冬季唯一可吃的蔬菜了。

男女老少都喜欢吃，并且营养也丰富，所以每户人家都会囤几百斤的白菜来应付寒冷的冬季。

有些网友可能会担忧了，如此多的白菜，光是把它们堆积在家里面就很占地方了。他们吃得完吗？

其实在北方地区，以前过冬的时候不光是要囤积白菜，还要购买大量的白萝卜、土豆、胡萝卜、大葱等，并且这些蔬菜也都是一买几百斤的。

之所以会消耗掉如此多的蔬菜，那是因为在以前北方地区到了冬季可吃的蔬菜极其有限。因为当时的交通也不怎么便利，尤其是种植技术也比较落后，过冬的蔬菜很少，而白菜、萝卜和土豆等蔬菜，就耐存储，也方便存储，价格都不贵，就成为了冬季最常吃的蔬菜。

就拿大白菜来说，在当时也不完全都是囤积在家里面，一大部分都是放在地窖里面，常温下冷藏。还有一大部分则会把它们腌制起来。

像东北的农村家庭，基本上家家户户都有几口大缸，就是用来腌制大白菜的。每家每户在冬季都要腌制上百斤的白菜，这样经过简单腌制以后，不仅长时间不会坏，而且口感也和新鲜白菜不一样，很多人都喜欢吃。

大家应该都知道北方有一道名菜：猪肉炖粉条，其中就会放很多的酸白菜。

再加上当时北方人一日三餐都要吃大白菜，并且还演变出了炖、炒、腌、拌等各种不同的烹饪。所以一天一个家庭就要消耗掉好几斤的白菜。

尤其是当时很多的家庭成员的比较多，父母会生六七个小孩子，自然食物消耗量比较大。因此整个冬季吃几百斤大白菜，也就不足为奇了。

虽然现在生活水平提高了，种植技术先进了，并且家庭便利了，很多的蔬菜在超市里一年四季都能买得到了，并且还都是非常新鲜的。

可是在农村里，有些家庭依然还保留着囤大白菜过冬的习俗。有些人就喜欢把自家种植的，或者是集市购买的大白菜，经过简单晾晒以后，然后腌制成为酸菜来吃。

因为这对于一些上了年纪的人来说，这是多年的老传统了，他们已经习惯了到冬季的时候屯白菜，腌制大白菜了。而且在他们看来，这样虽然节省不了多少钱，但是自己腌制的大白菜，味道更符合自己口味，同时关键一点吃起来也更加的放心。