这道菜一上桌，瞬间食欲大开！香软嫩滑入味，体质不好的人多吃点

昨天刮大风，今天气温骤降。天冷了，是该吃点肉来保暖了。

俗话说“秋冬进补，来年打虎”。秋冬季节，适量吃点肉来补充一下热量，抵御越来越冷的天气，是很有必要的。

牛肉是一种高营养、低脂肪的肉类，很适合秋冬进补。牛肉含有丰富的氨基酸和蛋白质，可以促进身体发育，提高身体的抗病能力，强壮身体。体质不好的人和需要长身体的孩子应该多吃一点。

我们平时做牛肉，炖煮的时候比较多，很少炒着吃，因为很多人不会做。

牛肉的纤维比较粗，不像鸡肉、猪肉容易炒软。炒牛肉的时候，需要提前腌制，炒的时候才会软嫩弹滑不腥不膻。

腌制牛肉是有技巧的，哪个调料先放哪个后放，需要加什么才会软嫩不腥，都是很有讲究的。如果你不会制作，那就跟我来学这道豆花牛肉。

豆花牛肉做法简单味道香，这道菜一上桌，就让人瞬间食欲大开！牛肉香软嫩滑又入味，大口吃肉真是过瘾，连里面的豆腐也变得又香又入味，配上一碗米饭，真是太香了！

这道菜，每一步都有详细的制作方法以及腌制牛肉的小技巧，一起分享给小伙伴们，快来制作吧！

——【豆花牛肉】——

【主食材】：牛肉300克，内酯豆腐1盒，食用油适量

【调味料】：葱姜蒜适量，干辣椒3个，辣椒酱1勺，盐适量，料酒2勺，酱油3勺，蚝油2勺，豆瓣酱2勺，蛋清1个，香葱1颗，香菜1颗，玉米淀粉1勺，小苏打1克

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。牛肉最好选择牛里脊，好软，适合炒着吃。没有豆花，就用内酯豆腐代替。

步骤二：牛肉清洗干净，去掉筋膜，然后横切成1.5—2mm的薄片，放在盆中。筋膜不容易软，最好去掉，吃的时候影响口感。

步骤三：加入2勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油、适量盐，下手抓捏均匀。

步骤四：加入1个蛋清，抓捏均匀，蛋清可以使牛肉更软嫩，蛋黄可以留着炒菜用。

步骤五：再加入1勺玉米淀粉、1克的小苏打，用手抓匀。小苏打对身体无害，放心食用。加小苏打的目的是为了让牛肉软嫩，熟得更快。但切记，小苏打的用量不可以过多，太多容易有苦味。

步骤六：用手抓匀后，表面封上一层食用油，防止水分蒸发，放在旁边，腌制20分钟入味。

步骤七：内酯豆腐打开包装，放入盆中，切成小块，入微波炉加热6分钟左右，或者放入蒸锅蒸5分钟。

步骤八：锅里放油烧热，油热后下入葱花、蒜片、干辣椒、姜片爆香，炒出香味。

步骤九：接着放入豆瓣酱、辣椒酱炒香，炒出红油，加入适量清水。

步骤十：开始调味，加入适量盐，料酒、酱油、蚝油。盐要少量，因为豆瓣酱、辣酱都是咸的。

步骤十一：大火煮开后转成小火，捞出料渣，也可以不捞。把腌制好的牛肉一片一片下到锅里，千万不要一下子全部倒进去。

步骤十二：烧开后煮2分钟，出锅前勾个芡汁，让汤汁变得浓稠些，倒入加热好的内酯豆腐中，撒上切碎的香葱和香菜就好了。

天冷的时候，这道菜一上桌，瞬间食欲大开呀！热乎乎又香又入味，大口吃肉的感觉真是过瘾，配一碗米饭或一个馒头，那简直太香了！牛肉能够增强身体抵抗力，体质不好的人要多吃点儿。