卤猪头肉的方子，只须懂行的进

说一下步骤，1，准备45汤桶一个，高汤六十斤，加一副料，小火熬两小时，最后加入糖色，黄栀子，一定要炒制嫩一点，调成自己想要的颜色，加入盐味精白糖调味，去渣，老汤即成。2开始卤货，重新一副料，加入大姜，加入清洗好的猪头四十斤，加入盐味精白糖调味，小火煮一个小时，去骨，肉放进老汤焖半小时即可，头几锅，香料味肯定重，不那么柔和，一定严谨把握火候和时间，多试几锅，慢慢养老汤。欢迎评论区留言交流。