夏天凉粉吃起来,如何做才Q弹爽滑,配上万能的调味汁那才叫好!

夏天凉粉吃起来,如何做才Q弹爽滑,配上万能的调味汁那才叫好!
又到夏天,天气热起来啦,家里总想吃点凉的食物以解暑。其中凉粉一般是豌豆粉和绿豆粉做的,这两种食材都有清热解暑的功效,做出的凉粉凉爽嫩滑,配上麻辣的蘸料汁,夏天吃那才叫一个过瘾,特别是年轻人的最爱。

夏天爱吃凉粉的朋友,在家做凉粉干净卫生,如何做凉粉嫩滑Q弹,掌握水的比例最关键。凉粉好吃,另外一个关键是配上好的调料,刺激味蕾带来的快感,那才叫爽。如果喜欢给凉粉加点色彩,还可以配上果蔬汁,做个带颜色的凉粉更营养。

在家做凉粉如何做才Q弹嫩滑,如何做一个万能的调味汁让凉粉味道更美,下面把昨天做的凉粉分享给大家,希望你们喜欢。

1、做凉粉要嫩滑Q弹,一般粉和水比例可以按1:5的体积来配,也就是一杯粉,5杯水,如果吃得软的话可以按1:6的比例。我今天是按重量来调的,50克面粉,350克水。
2、先用50克面粉兑50克水,调成汁。家里人多就按这个比例多做点。尽量一次别做多了,凉粉不能过夜,当天做的当天吃,不然口感不好。
3、锅中加300克水烧开后,改中小火,边倒粉浆边搅拌,不要出现白色颗粒为好。
一直不停地和动,成流动状即可,如果太干,还可加水调整。煮到鼓大泡色泽透明就熟了。
趁热快速装入事先准备好的碗中定形。
4、自然放凉,不要放冰箱,不然会发硬开裂,影响口感。倒扣到菜板上,切条即可。
这样做的凉粉Q弹嫩滑,放在指尖自然成弧形。
5、如果家里没有自制的辣椒油,我们可以做个万能的凉拌菜的调料汁,拌什么都好吃,可以拌黄瓜、海带丝、豆皮、凉面等,当然拌这个凉粉也不错。
碗中加入干辣椒粉、熟芝麻、蒜泥、小米椒、花椒、葱花,把油烧开,倒入碗中,让调料激发出香味来。
然后加入两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、盐、鸡粉或者味精、香油等。有香菜还可以加点香菜,吃得麻的,还可以加点花椒粉或者花椒油。如果有山胡椒油,还可以放点山胡椒更香。
6、浇上调料汁即可,注意凉粉一般吃时才淋调味汁,腌拌时间太长,口感会差很多。
凉爽嫩滑,配上这万能的调味汁,特别的享受。

还可以加入黄瓜汁做个绿色的凉粉,味道也特别。

还可以配上西红柿汁,粉色的凉粉,更有特色。

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