花生芽不但可以吃，而且是抗癌高手，炒个花生芽肉丝怎么样！

我之前一直对花生芽有误解，以为花生发了芽有毒。后来表嫂说她们家夏天经常用土办法生花生芽吃，味道不错，有抗癌功效。

这是上次我生的花生芽，温度的原因，有点发黄，但不影响口感。花生芽不能生得太长，不然嚼不动，白白胖胖的短芽，有花生的清香味，而且脆嫩。

下面来了解一下花生芽的营养

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。

研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。

青红椒姜丝花生芽炒肉

色香味美

清爽开胃下饭菜

重要的是营养

配料：青红椒切成丝，花生芽洗净，小葱切段，姜切丝待用。（话说姜的姜黄素配上花生芽的白藜芦醇抗癌效果更好。）

主料：猪腿肉，瘦肉切成丝，肥肉部分切成丁。肉丝中加入料酒，盐，胡椒粉，水淀粉抓匀。

炒豆芽：锅烧热，放肥肉丁，炒出油来，再放花生芽，快炒至少熟。捞出待用。

炒肉丝：锅中放油，七成熟，放入姜丝，煸香，再放肉丝，用筷子滑散，放入青红椒。

加入生抽调色，白糖少许，醋一点点（几滴就可以），翻炒入味。

倒入花生芽，葱段，和匀，起锅放香油，味精。

炒好了，香气出来啦！

花生芽的根有花生的清香，瓣脆脆的，有花生的味道。

配上一饭米饭，来一个汤，一家人的营养足矣。特别是老年人和想减肥的朋友，这道菜最适合。