惊蛰早春时节健脾养胃，清淡又进补，就吃这道养生菜，老少皆宜

过两天就惊蛰，“春雷响，万物长”，惊蛰时节正是大好的“九九”艳阳天，气温回升，雨水增多，农家无闲。此时节肝气旺盛，人易动怒，故惊蛰时要注意平肝火，还要注意养脾胃，宜适量食用辛温升散、健脾祛湿的食物。惊蛰时节饮食以清淡为主，适当进补。多吃一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如：春笋、菠菜、芹菜、鸡肉、蛋类、牛奶等，以及梨、枇杷、罗汉果、银耳等滋阴清热的食物。适当吃红枣、山药、鹌鹑、牛奶等补而不燥之物，以平衡阴阳，增强体质，提高身体免疫力。

今天我推荐桃核仁炒山药木耳，山药能滋养脾胃，搭配营养丰富的核桃，还有能清热滋阴的木耳，这道菜营养丰富，春季吃对身体健康大有好处。

核桃有“长寿果”之称，能补气养血、润燥化痰、温肺利肠、消肿解毒。

黑木耳是天然的滋补强壮食品，能养胃润肺，益气强身，补脑安神，健体壮身，活血祛瘀，防止动脉硬化，冠心病，减少血液凝聚。

山药营养丰富，老幼皆宜的强壮健身、润肤美容的食品之一，能补不足，清虚热，健脾养肺，涩精气，益肾强阴，润肤护发，止渴止泻，壮筋骨，长志安神，化痰等。

惊蛰早春时节健脾养胃，清淡为主，适当进补，就吃这道菜，老少皆宜！

黑木耳用温水泡2~3小时，然后洗干净，掰成小块。

山药选脆的山药，最适合炒着吃，粗壮也好切成片。去皮洗净，切斜片。

调料：姜和葱切成丝，盐，味精，香油。

木耳山花药开水焯水2~3分钟，捞出用清水冲洗干净。

核桃选新鲜的，不要有哈喇味。

核桃冷油下锅，小火翻炸香，注意千万别炸糊了，一般炸1分钟就可以，捞出放凉备用。

另起锅，放油，放姜丝、葱丝煸香。

放山药和木耳炒，防止粘锅，可以适当加点高汤，我今天加了一点鸡汤。

山药木耳炒熟后，放入核桃翻炒和匀，放味精、香油出锅。

营养又清淡，健脾润肺的核桃炒山药木耳就做好了。春季养身，健康营养美食就吃这道菜哈，这道菜老少皆宜，一家人都适宜。

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