【秒懂中医】黄帝内经说——“五谷为养”

《黄帝内经》中有一句话道出了饮食养生的精髓：“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。今天的《健康养生堂》“秒懂中医”第19期连线——专家库健康巡讲师、黄山市人民医院中医科中医师-王凤龙，和大家说说“五谷为养”的精髓，让我们通过“食养” 来补益精气，调和阴阳，以达到调治疾病、延年益寿的目的。

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五谷为养

不管是学中医还是不学中医的人，都知道吃的重要性。

历代医学家也喜欢通过食养来补益精气，调和阴阳，以达到调治疾病、延年益寿的目的。

而在《黄帝内经》中，有一句话就道出了饮食养生的精髓，是什么呢？

“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。

它为我们提供了世界上最早、最全面的饮食指南：即要吃的杂而全面，“谷肉果蔬，食养尽之”，就是什么都要吃，膳食要均衡，不可挑食；又要吃的有主次，“天生万物，独厚五谷”，就是说五谷是充养人体最首要的食物。

五谷有哪些特点？

一、营养丰富

未经精细加工的五谷杂粮含有丰富的矿物质、维生素、纤维素等，杂粮中的纤维素是细粮的9倍，可改善大多数人因为饮食不均衡，过于精细等所导致的便秘，有助于肠内有毒物质排出，增加肠道益生菌的种类及数量，可减少癌性物质的产生，预防大肠癌。

吸收油脂、胆固醇等，预防心脑血管病。

此外，还能辅助调理高血压等疾病，增进人体健康。

另外：五谷杂粮纤维质含量高，需在口中充分咀嚼，而且纤维质吸水性强，可增加饱足感，并减缓进食速度及进食量，因此可以帮助体重的控制并预防肥胖的产生。

二、补益气血，强壮身体

五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。

因为天地间的精气都在种子里，我们通过一日三餐将它的“阳气、能量”吃进去，将五谷中的生命力转化为精气神来补充自己在生活中消耗的能量。

三、补脾和胃

脾胃是我们的后天之本，气血生化之源，要通过后天长期护养才能保持脾胃健康。

平时可以食用五谷熬成温和的粥，健脾益胃效果非常好，能改善脾胃虚寒所致的食欲不振，大便泄泻，腹胀、乏力等。

五谷和我们的生活、健康息息相关。

五谷最养人，五谷能养五脏之气。早在古代就有“一谷补一脏”之说，一谷补一脏，每一种，都是大自然最好的回馈。

说了这么多，那么五谷到底有哪些？

先来了解下它们：麦、黍、粟、稻、菽。

可谓个个都是天然的补品，各有各的妙处：

麦补肝、黍补心、粟补脾、稻补肺、菽补肾。

小麦——温补肝胆 

先来说说麦，这个麦指小麦，主要在北方种植，生长周期符合“秋播、冬灌、春穗、夏收”，将一年四季的精华都收入了种子里，茁壮成长。

小麦到底有哪些功效好处？

小麦--性味甘微寒，入心、脾、肾三经，除了能补益脾胃外，还能温补肝胆气血，补木生火，间接温补心气心血。

再者，中医认为小麦里有伸张舒展气机的作用，经常用来调理抑郁、生气等肝胆情绪疾病

另外，还能调理自汗盗汗，取浮小麦50克，五味子10克，水煎服。

也可以调治腹泻，取小麦粉（炒黄），糯米（炒黄研粉），大枣（去核干燥研碎），每次15～30克，开水调服。

黍--调气血、补心气 

再来说说黍，又称稷、糜子，古代社会以农业为国家基础，所以社稷代指江山。

黍果实去壳后叫黄米，味甘性温，能入心和小肠经，不仅能补中益心，还能调理心包、小肠、三焦的气血。

尤其适合心气虚，见到生人就脸红心跳、患有社交恐惧症的朋友，如果你是呕心沥血、劳心过度的人，也是非常适合的。

对于黄米，北方比较多见，老百姓们一般不熬粥，通常磨成面用来做黄米面年糕（黄米糕），也会用黄米来包粽子以及酿酒等。

北方的黄米糕和南方的糯米糕相似，而温性的黄米糕更适合脾胃虚寒、消化功能弱的朋友。

心情不好时，可以吃点黄米糕缓解心情，嚼不动的朋友可以喝点黄米酿的甜酒，也能起到滋补作用。

粟--补益后天之本（脾）

粟，去壳后是小米。

最容易被人体消化、吸收的五谷就是小米了，味甘性温，是补益我们后天之气，也就是脾胃的食疗首选。

在《伤寒论》的第一个方子——桂枝汤的方后注提到：在外感风寒服用桂枝汤后一定要“啜热稀粥—升余，以助药力”，也就是用小米稀粥来帮助其发挥作用。

小米能入肾、脾、胃经，在《本草纲目》中，小米能治反胃热痢。

煮粥喝，不仅益丹田，补虚损，还能开肠胃，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、消渴泄泻等。

一般老人、体弱、产妇都可食用，是妇女产后调养之佳品，素有“代参汤”之美称。

稻--滋补肺气

再来说说稻子。俗话说，一方水土养一方人。

其中，小米、小麦性温适合北方人种植食用，而南方人最常食用和种植的就是稻米，即水稻，也就是常吃的大米。

味甘性平，归脾胃肺经，能补气健脾，又能滋补肺、大肠、皮毛，使人肺气足、肺津生、皮毛润泽、大便通畅。

菽--培补肾气

最后再来说说菽，菽泛指一切豆类，今天我们就先来讲讲大豆和黑豆。

大豆油脂最高，蛋白质、纤维含量很丰富，但含糖量最低，所以说大豆是最难消化的。

吃过炒豆子的朋友想必都经历过腹痛、胀气、不停的放屁，这就是消化不良导致的。

那大豆该怎么吃？可以食用由大豆磨制而成，后经过处理制成的豆腐，加上一些葱，滑嫩鲜美，做汤特别好吃。

在寒冷的冬天除了喝上一碗热乎乎的鲜豆腐汤外，还可以打成豆浆喝也是比较容易消化吸收的。

其中，黑豆能入肾、膀胱经，有固精缩尿，温补肾气，适合肾虚的朋友。但是对于慢性肾炎、肾功能不全、痛风者是不宜多食豆制品的。

五谷为养，一谷补一脏的分享就介绍完了。我们生活中有很多食物都是药食同源，只要我们有意识的去养生，长期坚持下去，绝对有意想不到的收获。

内容来源：黄山市人民医院中医科中医师—王凤龙