夏至开胃凉面

凉面的用料高筋挂面 100g 芝麻酱 2勺腐乳 1块 黄瓜 1根鸡肉（腿肉或胸肉） 100g 味极鲜酱油 2勺蚝油 1勺 香醋 1勺鸡精 适量 盐 适量橄榄油（麻油） 1勺 香菜 1颗蒜 3瓣 油泼辣子 适量白糖 适量 温水 适量凉面的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   鸡胸肉入开水煮熟晾凉，撕成细丝。黄瓜，胡萝卜切细丝，香菜切小段。

步骤3   调汁：2勺麻酱，1块腐乳捣碎，加适量量温水调匀。

步骤4   再加2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1勺香醋，适量鸡精盐和一丢丢白糖再次调匀。

步骤5   调好的酱汁尝一下咸淡是否适合，根据个人口味轻重再适量调整。

步骤6   锅中加宽水，水微开时下入面条。

步骤7   煮熟后沥水捞出。

步骤8   在面条上加1勺麻油（橄榄油）拌开，晾凉。

步骤9   调入适当的酱汁。

步骤10   拌入菜码，根据个人口味加适量的油泼辣子拌匀即可。

步骤11   装盘。

步骤12   喜欢吃面就着蒜的宝宝们还可以剥两瓣蒜。

步骤13   还有一份面被摆了造型，吃的时候自己拌开就好。

步骤14   酱汁直接浇在面上，摆上菜码，淋适量油泼辣子。

步骤15   成品。

步骤16   成品。凉面的烹饪技巧面不要煮过了，口感要劲道一些才好吃。