天冷蒸包子有窍门，掌握这几个技巧，包子又松又软，不塌陷不回缩

最近冷空气作妖，越来越有冬天的气息了，今天起床拉开窗帘就看到外面的天阴沉沉的，并且风还很大。现在出门真的得穿羽绒服了，厚外套已经不够保暖了，所以大家一定要注意保暖，别受寒生病。我们北方人一日三餐离不开面食，冬天除了吃馒头、饺子，还经常吃到蒸的大包子。

大包子外皮蓬松暄软，内馅鲜香可口，比馒头可要好吃多了。尤其是在冬天，家里既有储存的大白菜、萝卜，老妈也有充足的时间，所以老妈总是隔几天，看着我们有点吃腻馒头的时候，蒸上一大锅大包子，这样吃起来就感觉特别的好吃，每次我都能三四个，不吃到撑都不放手。

蒸包子和蒸馒头一样，都离不开发面揉面，最后再上锅蒸，我们都知道冬天寒冷，发面的时间也变长了许多，并且有的时候蒸出来的包子也不是特别好吃。其实啊天冷蒸包子和发面都是需要窍门的，只要掌握了这几个小技巧，保证你蒸出来的包子又松又软，不塌陷不回缩，和买来的一样好吃。

技巧一：蒸包子发面的时候不能用冷水和热水，要用温水，因为热水会把发酵菌烫死，冷水则会导致面团发酵特别慢，只有温水才会让面团正常发酵。

技巧二：如果嫌弃面团发酵慢的话，可以在发面的时候放一点醋、米酒或者酸奶，因为这几样东西里所含的成分可以加快面团发酵，这样就能节省一半的时间了。

技巧三：包子包好以后，一定不要直接上锅蒸，放在蒸笼内或者一旁醒发15-20分钟，这样整出来的包子皮才好吃。

技巧四：蒸包子的时间要根据包子的大小决定，一半15-20分钟就可以，如果知不道包子有没有熟，可以打开盖子用手指按一下包子皮，如果按下去包子皮没有弹上来的话，就说明包子没有熟，如果弹上来了，就说明包子已经变熟了。

技巧五：包子蒸好关火以后一定不要着急拿包子，记得关火后焖5分钟，这样会让包子更加好吃的。

虽然天气变冷了许多，但是在蒸包子的时候掌握了这几个技巧，蒸出好吃的包子还是一件特别简单的事情，所以大家一定要记住这几个技巧，下次蒸包子的时候可以试一下，希望能帮助到大家，解决大家所遇到的难题。