中山特色美食--陈皮蒸牛仔粒

揾食珠三角

以“鱼米之乡”著称的中山，

物质丰饶，各镇区都有特色名菜，

今天我们就请来了

来自中山喜来登酒店的厨师长吴师傅

为大家带来几道富有中山特色的美味。

吴师傅是中山石歧人，

一直希望将中山最传统的味道，

以创新的形式带给各位食客。

吴 志 伟

中山喜来登酒店

厨师长

陈皮蒸牛仔粒

在广东，人们可以随便数出n种

以陈皮入菜的方式，

陈皮鸭、香酥陈皮骨、陈皮红豆沙......

虽然陈皮这么百搭，

但用陈皮来配牛肉亦算是第一次见。

牛肉师傅选用5A的澳洲牛小排，

它是完全脱酸的，

脱酸的牛小排口感更细腻。

牛小排切成2cm的方粒，

用盐、味粉、胡椒粉、蚝油、酱油

还有陈皮丝去捞味。

蒸笼用荷叶垫底，

再铺上一层葱，

将陈皮牛肉粒均匀摆在葱上，

放进焗炉中蒸上六分钟即可。

陈皮独特的味道渗透到牛肉中去，

口味浓郁、色泽透亮，

而葱和荷叶在加热过程中

更为牛肉增添一份清香。

想了解详细制作过程？

请收看今日副条~~

揾食地址:

中山喜来登酒店，中山市西堤路28号

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