我与无鳞公子，在田埂上
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2、无鳞公子、泥猴
（家乡｜富春江边）
我与无鳞公子，在田埂上
文｜陆生作
黄鳝，野味。
年少时，田埂上、池塘边，或钓，或剪，或挖，得黄鳝无数。一次，在家门口的双眼塘，钓得一条大黄鳝，一斤多重。当场有人愿意掏一百块钱买下，母亲不卖，拎着桶，骑车去镇上，多卖了几十块钱。回来时，车兜里有我两双新鞋。
【一】
我属猫，爱钓黄鳝。
自己找粗细如针的钢丝做钓钩。钩尖不是最重要的，钩门宽度要合适，方便黄鳝吞食。钩尖与钩柄之间不平行，有小角度，与黄鳝拉扯时，方便钩尖扎进它的肉里去。钩柄一筷子长，绑在一根筷子上，就有足够长度伸进黄鳝洞里去。而且，一定要家里常用的筷子，手感好。另外，柄头要弯曲，与绑线之间相互牵扯，使钓钩更牢固，不易在拉扯中脱落。
自己用小锄头挖蚯蚓，多用那种粗粗的青蚯蚓，少用细细的红蚯蚓，红红的粗蚯蚓不能用，太肥嫩，不经用。一次挖个十几条或几十条，养在杯子里，撒一些湿润的细土在里面，蚯蚓就不会逃跑。
（就是它，特韧性，好用）
自己去田埂上找黄鳝洞。这是门技术活，关键看洞口。黄鳝周身黏糊糊、滑溜溜的，它昼伏夜出，次数一多，所过之处，必定光滑无比。当然，也有“人去楼空”的黄鳝洞，稍有时日，洞口就显得粗糙、破败，如没人打扫的庭院，枯枝烂叶积灰尘，而有主人的黄鳝洞，洞口是整洁的、新鲜的。此外，蟛蜞的洞口也新鲜，总有密密麻麻的脚印，它如螃蟹一般横行的么。
能找准黄鳝洞，又有利器，就少不了收获。
【二】
钓黄鳝，不需要伙伴，一个人安安静静，耐心，专注，充实。若是大热天，能感受到汗水从额头滚到鬓角，滴在水田里，荡开小圈圈。
《闽中海错疏》载：“鳝，一名泥猴。”有的黄鳝确实猴精，用钢丝钓钩拿它没辙，大概它也知道“触口是铦钩”。这时，就要拿出软钩——用普通鱼钩，钩柄短，鱼线四五十厘米长，鱼线另一头绑一根小木棍。在鱼钩上穿好蚯蚓，借一根“丫”字形的小竹条叉住鱼钩把它送进洞，然后小木棍插在田埂上，人走开去。过一两小时回来，鱼线绷紧，甚至深深嵌进泥土里，不用说，黄鳝终究抵不住诱惑，上钩了。这种情况，黄鳝已经把鱼钩吞进肚子里，只需稍稍用力一拖，它便乖乖就范。你想想看，孙悟空在精怪的肚子里有多能耐，鱼钩在黄鳝的肚子里就有多厉害。
若碰上再精一点的黄鳝，这鱼钩得过夜，才能让它上钩。
还有更精的，油盐不进。于是，只能把田埂挖开，让它无处藏身。我很少挖田埂的，一是不知道黄鳝洞有多深，二是挖洞有风险。一次，挖进洞去，摸到一粗糙的身体，明知道不是黄鳝，但忍不住好奇，掐住它，用力一甩，把它甩得远远的，一看，果真是条蛇。若是现在，绝不会这么干了，万一被咬了呢！
再有一次，确定它是条黄鳝，又不好好吃食，感觉洞府不深，便徒手开挖，只挖了三两下就看到一截黄紧缩在洞内，它肯定紧张极了，都能看到它把身体挤出了皱纹。再挖，出乎我的意料，洞里滚出几粒黄色的卵，里边还有更多。哦，它做母亲了。一时心软，便把挖开的泥土盖回去。
【三】
在池塘边钓黄鳝，跟在田埂上钓黄鳝，是不一样的。
池塘一周是用石头砌起来的，石头与石头之间都是洞，哪个洞里有黄鳝？若非亲眼所见，是没法确定的。而且，洞与洞之间是相通的。要一个洞一个洞试过去吗？不用！先用引钩，再用钓钩。
所谓引钩，就是取两节毛竹，劈开均分几十条，每一条，底部留个大菩头，其余部分削成上下均匀的细条——都可以穿羊肉串呢。把蚯蚓从细条顶部穿进去，至底部，被大菩头挡牢，顶部插一块蒜头大小的白色泡沫，然后就把引钩放进石洞里。若黄鳝来吃，泡沫就会震动，荡开波浪，发出警报，提醒钓者。然后人跑过去，拿出引钩，伸进钓钩，一会儿，黄鳝就在岸上蹦跳了。若遇上饿极的黄鳝，咬得狠，咬住不放，直接拿引钩拎出来就是。
我初见这种钓法，是一个卖水产的人，在双眼塘里这么钓。几十根引钩一字排开，壮观。他躲在阴凉处，坐着小板凳，静等黄鳝吃食，省力，舒服。
这么好的方法，我一定学的！但是，把毛竹劈成细条，这工夫大了去了。我灵光啊，花几块钱买半斤细铁丝，用尖头老虎钳剪断，每段约四十厘米，一头用老虎钳一扭，扭出一个圈，便是大菩头，蚯蚓从另一头穿入，毫无阻力啊，顺溜，再扎上一块泡沫，半小时内统统搞定。
而且，细竹条易断，铁丝柔韧，弯了一拉就直，可重复使用。
至今，我都为自己这一创举点赞。哈哈。
【四】
在池塘边钓黄鳝，我有一个纪录：在同一个石洞里，先后钓了十几条黄鳝，有大有小。
去池塘边钓黄鳝，最有意思是大雨天，或者夏夜里。
大雨天，池塘水满，有时甚至会漫到路上。这时，水中气闷，黄鳝会露头——从洞里钻出一截身子，鼓着头，像水中长出朵朵蛇头菇，嘴尖稍稍露出水面。若有人来，它便吐出一口气，放出几个泡，头变小，缩回洞里去。等安静了，它又会钻出来。
既然知道了黄鳝何在，有的放矢，一钓一个准。
甚至，用不着蚯蚓，趁它露头在那，用钩门一两厘米的硬钩，快、狠、准，往它身上一扎，甩上岸来。
（头鼓起来了）
夏夜的黄鳝，与大雨天一样，也是要露头的。用蚯蚓引诱，它会追着诱饵钻出来，甚至钻出水面，但一旦超过它的安全距离，大约是身体的一半长度，它就会放弃，缩回去。有时，黄鳝吃食很猛，能听到它咬合的声音，就像把手伸在水中，打一个响指，闷闷的，有劲道。钓黄鳝时，偶尔会故意制造这种声音，引诱黄鳝，但好像没什么效果。
（方言称鳗剪）
在夏夜，最方便的，还是去田间剪黄鳝。
穿上雨鞋，防蛇。左手拿手电筒，右手拿鳗剪，腰间挂个鱼篓。田间的黄鳝，比池塘的胆大，一般它们都是整条在外面的，只要用手电筒照住，拿鳗剪悄悄地、快速地、用力地一钳，黄鳝就扭起来了，甚至绕在鳗剪上。
鳗剪有三排锯齿：一边是凹槽，两排锯齿；一边片状锯齿。平时，片状卡在凹槽内，一旦钳住了黄鳝，它摆脱不了鳗剪的咬合。
若没有鳗剪，徒手也能制服，尽管它滑溜溜的。只要手快，用中指发力，锁住鳝身中上段，它便溜不掉。
（就这么锁定）
耕田时节，田泥中常常会窜出一条黄鳝，就用中指锁住，任其绕在手臂上，往路面一掼，随手取一根稻草，穿过鳃口，挂在一旁。到了夜里，恰好一盘下酒菜。
【五】
因肚皮黄色，所以在鳝字前面加个黄字，名符其实。
听长辈讲，有一种黄鳝是不能吃的，叫大头黄鳝——体色偏青，据说有毒。
我钓到过几次，都放了，不敢要。
不是说它的头特别大，而是它的头与身体不相配，显得特别大。从脖颈处开始，陡然变细，越来越细，直至尾巴。仔细看它，确实不像一般黄鳝面目清秀，透着一股子邪劲，可憎。
据《南越笔记》载：“凡鳝，畜于盆中，夜以火照之，其腾而抢火，火辄灭者，喷火蛇也，与鳝相类，而颔下有细鳞数片，食之杀人。故凡食鳝者，不可不慎。”
这大头黄鳝会是喷火蛇？一定不会！但也不妄论古人记载。只是牢记长辈的告诫，读到古人记载时，自然有了联系。
或许，这大头，是黄鳝中了毒，有了病。口腹之欲，病从口入，不可不慎。长辈的告诫代代相传，总不会空穴来风。
【六】
吃黄鳝，袁枚在《随园食单》中记了三例，录在下边。
1、鳝丝羹
鳝鱼煮半熟，划丝去骨，加酒、秋油煨之，微用纤粉，用真金菜、冬瓜、长葱为羹。南京厨者辄制鳝为炭，殊不可解。
2、炒鳝
拆鳝丝炒之，略焦，如炒肉鸡之法，不可用水。
3、段鳝
切鳝以寸为段，照煨鳗法恨之，或先用油炙，使坚，再以冬瓜、鲜笋、香章作配，微用酱水，重用姜汁。
在老家，一般是破肚，洗净，切断，爆炒。味道不错。
若碰上个头较大的黄鳝，会是另外一种烧法：把活黄鳝放进沸水中煮熟，为了凝结它身体里的那点血，据说大补，然后再去内脏，切段，爆炒。
黄鳝有土龙、地龙之称。头顶有两块肉微微凸起。小时候，听老师讲过一条巨大的黄鳝，这两块肉，凸得像龙角，游起水来，哗哗哗，起波浪。当时，无人敢捉它，害怕啊！老师不怕，捡了个便宜，炖炖吃掉，结果全身浮肿，几天下不了床。他说，是太补了，身体受不了。消肿后，他身体倍棒，总说是吃了这条黄鳝的缘故。
还有一道菜，叫“盘龙黄鳝”——用滚油炸活黄鳝。滚油溅在人手上，还要起个泡泡。黄鳝活的呀，下了油锅怎能不挣扎扭曲？所以，成菜时，它已弯弯曲曲，“盘中虬屈，一如蛇虺之状”。
【七】
黄鳝，无鳞公子。听这名字，文质彬彬，无棱无角无缚鸡之力，不像螃蟹“横行介士”般霸道。若把“鳝”字拆开，还是“善鱼”呢！其实不然，水稻田中若有一两条黄鳝作祟，打穿了田埂，往田里灌水，这小小的黄鳝洞便是无底洞，可把一亩三分田放干，实为农人心头患。
把田埂上黄鳝钓走，也算好事一件。小时候，还有人上门来请我去钓黄鳝的呢！好像为民除害一般。哈哈。
一次，黄鳝上钩，好不容易把它的脑袋拉出洞口，然后进入相持阶段，五六分钟时间，棋逢对手，我丝毫不敢松懈。最终，它突然一松，被我远远甩出，从空中跌至水田里。那时，水稻刚种下，它在前头跑，我在后头追，几乎跑遍了整丘田，精疲力尽，才把它装进水桶，确实一条大黄鳝，有能耐。
如今，家乡稻田犹在，黄鳝却少了，几近绝迹。
记忆中，那个少年，走在湿软的田埂上，青蛙、田鸡跳开去，斜阳暖暖，黄鳝盘在水桶里。
黄鳝，野味，越来越野了，野到你休想看见。