在勃艮第，就算是相邻的 2 个地块，所出产的葡萄酒展现出的风土也可能截然不同，因此尽管勃艮第不大，产区內的酒庄却多如繁星。勃艮第对“风土”极致的追求使得这个产区成为世界葡萄酒的最高标准之一，而位列其分级金字塔顶端的特级园（Grand Cru）更是顶尖中的顶尖。勃艮第共有 33 个特级园（详情），大小不一，夜丘（Cote de Nuits）第 2 大园——依瑟索特级园（Echezeaux）占地约 37 公顷，分布在海拔 230 至 300 余米的坡地上，土壤主要以砾石覆盖的泥灰土为主。由于依瑟索特级园过大，园内各地块的风土条件各异，因此又被分为 11 个地块（Climat）。依瑟索特级园出产黑皮诺葡萄酒，总体来说，散发出新鲜的花果香，酒体饱满圆润，单宁顺滑，适于陈年。但由于面积过大，园内有超过 80 多家生产商，这里酒质的参差不齐也常为人所诟病，那么如何辨别优秀的依瑟索葡萄酒呢？其实很多时候价格就能说明问题，今天这份勃艮第最贵依瑟索 TOP 20 带你了解各大依瑟索名庄。（以下排名来自葡萄酒搜索网站Wine-searcher，酒款均为黑皮诺葡萄酒）Henri Jayer Echezeaux Grand Cru能打败名庄康帝（Domaine de la Romannee-Conti）的，恐怕也就只有“酒神”的酒了吧。亨利·贾耶（Henri Jayer）被誉为“勃艮第教皇”，是勃艮第最受人敬重的酿酒师，酒庄酒款常年是拍卖会上的热门明星。亨利·贾耶酒庄位于夜丘产区的沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）村，共拥有 72 亩葡萄园。酒庄的成功离不开亨利·贾耶对风土极致的追求。在种植上，酒庄尊重当地土壤环境，坚决不施肥；在葡萄挑选上，所有葡萄都通过手工进行挑选；在酿造上，酒庄既不使用工业酵母，也不进行过滤和澄清，所有酒款都是风土最极致的呈现。可惜的是，一代酿酒大师于 2006 年与世长辞，他留下的酒款已成绝唱，2018 年 6 月，瑞士拍卖行的一批 1,064 瓶亨利·贾耶葡萄酒，更是以人民币 2.36 亿的天价拍出，创造了有史以来最高的葡萄酒成交价。Domaine de la Romanee-Conti Echezeaux Grand Cru康帝酒庄同样也是勃艮第葡萄酒高水平的代表。在占地约为 37 公顷的依瑟索特级园中，康帝酒庄就拥有近 5 公顷的葡萄园，被认为是酿造依瑟索葡萄酒最出色的酒庄之一。该酒款的 2004 年份曾获杰西斯·罗宾森（Jancis Robinson）的 18 分好评（20 分为满分），并评价称该酒款颇具花香，像芭蕾舞者一样，精致优雅的同时又不失活泼，并且余味悠长得使人印象深刻。其 2018 年份也曾获葡萄酒大师蒂姆·阿特金（Tim Atkin）给出的 95 分好评。Domaine Jean Yves Bizot Echezeaux Grand Cru碧莎酒庄（Domaine Jean Yves Bizot）位于沃恩-罗曼尼村，仅拥有 4.04 公顷的葡萄园，是该产区內最精致小巧的酒庄之一。酒庄虽小，却创造了堪称世界上最伟大的酒款之一，在资深勃艮第迷心中是上佳好酒。年产量稀少，就连村庄级、大区级酒款都品质极高。碧莎酒庄在依瑟索特级园共有 2 个地块。尽管位于同一特级园产区，两块地却有着不小的差别，拿收获时间来说，其中一块比另一块要晚整整 1 周，当某一年的产量较小时，庄主会将这两块地的葡萄进行混酿。Domaine du Comte Liger-Belair Echezeaux Grand Cru里贝伯爵酒庄（Domaine du Comte Liger-Belair）成立于 2000 年，存在时间虽不及那些动辄拥有几百年历史的酒庄，但它只用短短几年就成为了勃艮第的膜拜酒庄。其拥有者——路易斯-米歇尔·里泽-贝雷（Louis-Michel Liger-Belair）的家族拥有 200 年的葡萄种植和葡萄酒酿造历史，路易斯本人也是农学以及酿酒学专业的高材生，曾受过“勃艮第教皇”亨利·贾耶的指导。里贝家族（Liger-Belair）在 19 世纪初就已在沃恩·罗曼尼村定居，当时共拥有 60 公顷的葡萄园，然而可惜的是，由于继承问题，家族的葡萄园大多都被出售，仅有少部分被家族后人收回。酒庄目前共拥有 8.7 公顷的葡萄园，分布在沃恩-罗曼尼村、夜圣乔治村（Nuits St. Georges）以及弗拉热-依瑟索村（Flagey Echezeaux）。Domaine Rene Engel Echezeaux Grand Cru恩格尔酒庄（Domaine Rene Engel）由勒內·恩格尔（Rene Engel）创立于一战结束后不久，酒庄在当时是葡萄酒酿造的先锋，但勒內去世后，酒庄一度衰落，变成了一个仅出售散装酒的小酒庄。直到 20 世纪 80 年代，菲利普·恩格尔（Philippe Engel）接手酒庄后，仅用几十年，就让酒庄迅速跻身沃恩村顶级酒庄之列。可惜的是，2005 年 5 月，菲利普不幸因心脏病去世，年仅 49 岁。他的意外去世让酒庄酒款成为收藏家清单上的“热门款”，价格一路飙升，年均增长 35% 至 100%，依瑟索特级园干红的价格也常年维持在 4 位数。酒庄目前已被拉图（Chateau Latour）庄主弗朗索瓦·皮诺（Francois Pinault）收购。Domaine Cecile Tremblay Echezeaux Du Dessus Grand Cru塞西尔·特伦布雷酒庄（Domaine Cecile Tremblay）成立于 2002 年，是勃艮第夜丘产区一颗冉冉升起的新星。酒庄创始人塞西尔·特伦布雷（Cecile Tremblay）是亨利·贾耶的侄孙女，她所出身的特伦布雷家族（Tremblay）在当地也颇有名望，几代以来都从事葡萄种植业投资，不过成为酿酒师，塞西尔却是家族首位。作为一名出色的女酿酒师，塞西尔自 2003 年起就受到媒体的追捧，被不少酒评人视为勃艮第“铁娘子”拉鲁·贝茨-乐花（Lalou Bize-Leroy）的接班人。该酒款来自依瑟索特级园的中心地带——上依瑟索，这里的风土条件优渥，十分适宜葡萄的生长，平均藤龄在 40 年左右。酒款带有强烈的塞西尔风格：纯净、优雅、精致，优秀的集中度、复杂度，无一不是顶级之作的体现。Emmanuel Rouget Echezeaux Grand Cru伊曼纽尔·鲁热酒庄（Domaine Emmanuel Rouget）创建于 1985 年，位于夜丘的弗拉热-依瑟索村。庄主伊曼纽尔·鲁热（Emmanuel Rouget）不但是亨利·贾耶的侄子，还是他的得意门生。他继承了“勃艮第教皇”的酿酒风格和理念，采用去梗和冷浸渍的等工艺，并在水泥发酵罐中进行发酵，随后再将酒液放入橡木桶中熟成 20 个月以上。酒庄酒款在全世界享有极高的声誉，在收藏家眼中拥有神一般的地位。Emmanuel Rouget 'Georges Jayer' Echezeaux Grand Cru排名第 8 的酒款同样出自伊曼纽尔·鲁热之手。不过，细心的你可能发现，在方形徽章的右侧，写有乔治·贾耶（Georges Jayer）的字样。乔治·贾耶是“勃艮第教皇”亨利的哥哥，两人在继承遗产时，都分得了家族位于依瑟索特级园内的地块。然而，和亨利不同，乔治对葡萄酒酿造并不感兴趣，因此两个地块的葡萄种植以及葡萄酒酿造工作实际上都由亨利一个人负责，仅在装瓶时在酒标一角写上“乔治·贾耶”的名字，表明葡萄的“身世”。作为一代酿酒大师的衣钵继承者，伊曼纽尔除了继承老爷子的酿酒理念和技艺，还在 2002 年接管了他所拥有的葡萄园，包括依瑟索特级园中乔治·贾耶所拥有的那块地，在酒标上标明“身世”的这个传统也延续了下来。Domaine Georges Mugneret-Gibourg Echezeaux Grand Cru慕吉酒庄（Domaine Georges Mugneret-Gibourg）的名气虽不及其他名庄，但创立酒庄的慕尼赫（Mugneret）家族在夜丘当地赫赫有名，其产出的葡萄酒也被业内人士奉为经典。酒庄采用有机的方式耕作，在酿制不同的葡萄酒时，会使用不同的橡木桶配合，最大程度地展现当地风土。酒庄在依瑟索特级园共拥有两个地块：下呼日（Les Rouges du bas）和加赫提埃（Les Quartiers des Nuits），后者的葡萄藤龄平均为 50 年。慕吉酒庄依瑟索特级园干红酒液呈深宝石红，香气优雅精致，带有成熟的覆盆子、红樱桃以及香料气息，果味清新。Laurent Ponsot Echezeaux Grand Cru 'Cuvee de l'Erable'劳伦彭寿酒庄（Laurent Ponsot）由彭寿酒庄（Domaine Ponsot）前庄主劳伦·彭寿（Laurent Ponsot）在 2017 年创立，它的历史只有短短 3 年，如今进入第 4 个年头，但酒庄的依瑟索价格却比大部分依瑟索干红都要贵，并且还在不断上涨。酒庄酒款如此受追捧与它的高质量密不可分，而能够生产出如此高质量的酒款，也离不开庄主本人的酿酒理念，劳伦·彭寿致力于生产“像高定一般的葡萄酒”，对所有细节都精益求精，不使用化学药物，拒绝二氧化硫，在酿制过程中将现代技术与传统酿酒技艺相结合，在熟成过程中也尽量不使用新桶，最大程度地体现风土。Domaine Dujac Echezeaux Grand Cru杜雅克酒庄（Domaine Dujac）由雅克·塞斯（Jacque Seyesses）在 1967 年创立，酒庄于 1969 年推出首个年份，一经推出便因其优异的品质而名声大振。雅克·塞斯来自一个饼干制造家庭，家庭富裕，从小便随父亲接触了许多美酒美食，培养了对葡萄酒的爱好。随后，雅克在黄金发酒庄（Domaine de la Pousse d'Or）当学徒，在那里，他接触到了许多葡萄酒酿造大师，并向他们学习。雅克·赛斯热爱勃艮第这片土地，在他看来，自然的就是最完美的，因此无需采用过多的现代技术或是人为干预，在葡萄酒酿造过程中采用整串发酵的形式，酵母也皆来自于葡萄皮表面的原生酵母，让葡萄能够最大限度地展现风味与风土。Domaine Denis Mortet Echezeaux Grand Cru丹尼斯·莫泰酒庄（Domaine Denis Mortet）的前庄主丹尼斯·莫泰（Denis Mortet）在 1993 年继承了其父的部分产业后，创立了这家同名酒庄。他曾师从“酒神”亨利·贾耶，于 90 年代初曾酿出一系列品质优异的年份酒，色泽浓郁，单宁、果味成熟，橡木香浓郁，酒体圆润饱满，被业内认为是开创了勃垦地干红现代风格的先锋，是公认的“酿酒天才”。但 2006 年，丹尼斯举起枪，瞄准了自己额头，这位天才酿酒师自杀的具体原因我们不得而知。不过，在父亲自杀后，其子阿尔诺·莫泰（Arnaud Mortet）挑起重任，全面接手酒庄管理，发扬父亲留下的传统，并逐渐形成自己的风格，酒庄从此进入阿尔诺时代。阿尔诺在葡萄酒酿造过程中使用更为柔和的萃取方式，减少了新橡木桶的使用，因此相比丹尼斯所酿葡萄酒的奔放饱满，他的作品风格更为优雅精致，富有矿物感，风土表达更为自由。著名酒评家尼尔·马丁（Neal Martin）对阿尔诺盛赞道：“即使是在最坏的年份，阿尔诺也从不出错。“Domaine Jacques Prieur Echezeaux Grand Cru雅克百利酒庄（Jacques Prieur）是伯恩丘产区的杰出酒庄之一，建于 18 世纪末，百利家族的酿酒历史十分悠久，在伯恩丘以及夜丘均拥有风土绝佳的葡萄园共 21 公顷，包括多个特级园和一级园，当中还有 3 个独占园。酒庄还被《贝丹·德梭法国葡萄酒年鉴》（Bettane and Desseauve's Guide to the Wines of France）评为 4 星酒庄。酒庄目前由爱德华·岚柏耶尔（Edouard Labruyère）管理，他信仰风土表达，认为酿酒师应该仅仅是“风土的搬运工”，尽可能的尊重当地风土，并让葡萄尽可能完美地将其展现。酒庄用于酿造的依瑟索干红的葡萄来自香特文森（Les Champs Traversins）这个地块，生长在这里的葡萄藤每天都能接受清风吹拂，用其酿造的葡萄酒果味清新，富有层次。Meo-Camuzet Echezeaux Grand Cru凯慕思酒庄（Meo-Camuzet）是夜丘产区的一颗珍宝，是勃艮第乃至法国首屈一指的杰出酒庄，所酿酒款香气精致而馥郁，集中度高。现任庄主让-尼古拉·米奥（Jean-Nicolas Meo）同时也肩负着酒庄的酿酒重任，他是亨利·贾耶的得意门生之一，偏爱口感丰富、果味浓郁，圆润醇香的葡萄酒，并以酿造出能够真实反映风土的葡萄酒为目标。酒庄采取的都是有机的耕作方式，并对采摘下来的葡萄果实进行严格筛选。酿造该酒款的黑皮诺葡萄来自下呼日地块，品质优秀，果粒较小，糖分含量高，酸度极佳，为该酒款带来浓郁的酒香，较高的酸度，清新的果味，酒体平衡而饱满，为品酒者带来一场感官的盛宴。Domaine Georges Noellat Echezeaux Grand Cru乔治罗诺拉酒庄（Domaine Georges Noellat）属于诺拉家族（Noellat），是沃恩罗曼尼村最古老的酿酒世家之一，酒庄以其风格优雅的黑皮诺葡萄酒而闻名于世，但产量一直较为稀少。2010 年，年仅 20 岁的马克西姆·榭尔林（Maxime Cheurlin）接手酒庄，致力于提高产量的同时还精进品质，是不少酒评家眼中冉冉升起的勃艮第新星。葡萄均为手工采摘，在经历去梗以及冷浸渍后，采用轻柔压榨法，发酵时仅使用葡萄皮上自带的酵母，根据不同年份、不同地块的葡萄品种，酿酒师会使用不同比例的新橡木桶，并进行 14 至 20 个月的桶陈，装瓶前不经过滤和澄清，以求展现风土。乔治罗诺拉酒庄依瑟索特级园干红酒色浓郁，起先是黑色水果裹挟着烟熏气息，其后花香、甜美的香料香气悉数登场，在口中能够感受到其强劲的结构，完美而平衡。让-马克·米勒酒庄上依瑟索特级园 1949 老藤干红Jean-Marc Millot Echezeaux Grand Cru 'Echezeaux du Dessus Cuvee 1949'让-马克·米勒酒庄（Domaine Jean-Marc Millot）建于 1992 年，但米勒家族（Millot Family）在勃艮第地区历史悠久，拥有多个特级园和一级园，其中包括位于依瑟索特级园中心位置的上依瑟索，自米勒家族最初拥有到现在已经是第 8 代了，最近栽种葡萄藤的时间还是在 1949 年。从 2017 年起，现任庄主让-马克·米勒（Jean-Marc Millot）和他的女儿阿历克斯·米勒（Alix Moillot）决定对家族在上依瑟索拥有的葡萄园进行单独采收和酿造，酿出的酒款被单独命名为上依瑟索特级园1949干红（Echezeaux Grand Cru 'Echezeaux du Dessus Cuvee 1949'），所酿酒款风格独特，风味复杂，兼具深度，富有陈年潜力，有别于酒庄其他依瑟索特级园地块所产葡萄酒。Coudray-Bizot Chateau D. De Beaufort Echezeaux Grand Cru En Orveaux库德雷·比佐酒庄（Domaine Coudray Bizot）是勃艮第产区内一座以酿造传统风格葡萄酒为主的著名酒庄。酒庄在夜丘以及伯恩丘均拥有葡萄园，其中包括 1 个特级园和 4 个一级园，大卫蒲福城堡（Chateau D. De Beaufort）是酒庄酿造并销售自家葡萄酒的场所。酒庄酿酒师让-雅克·库德雷（Jean-Jacques Coudray）相信酿酒是一门将传统技艺、现代理念以及保护自然 3 者结合的艺术，因此酒庄酿酒的葡萄均通过手工采摘挑选，去梗留果，轻柔压榨，发酵过程中不添加额外的酵母或二氧化硫，装瓶前也不会进行过滤和澄清，以保存葡萄原有风味。酿造该酒款的葡萄藤龄均在 60 年左右，多个年份收获许多酒评家的高分评价。该酒款带有酸樱桃以及烟草香气，并散发出微微的烘烤吐司和香料的气息，香气成熟活泼，犹如蕾丝般轻盈，是一款杰出的依瑟索葡萄酒。Domaine Jean Grivot Echezeaux Grand Cru让·格里沃酒庄（Domaine Jean Grivot Echezeaux Grand Cru）以出产香气浓郁，富有红果气息的黑皮诺葡萄酒闻名。格里沃家族来自汝拉地区，葡萄种植历史可追溯到 17 世纪中期，后在法国大革命爆发前迁至沃恩罗曼尼村，并在此成立了让·格里沃酒庄，是勃艮第第 1 批在自家装瓶的酒庄之一。酒庄专注于出产高品质的黑皮诺葡萄酒，拥有的约 15 公顷葡萄园中，种植的几乎都是藤龄在 40 年左右的黑皮诺，并采用高密度种植的方式，增加葡萄之间的竞争，除此之外，还采用绿色采收（Green Harvest）的方式，在葡萄完全成熟之前，手工摘除有瑕疵的果实。Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru相比勃艮第其他酒庄，创立于 1999 年的菲利普·帕卡雷酒庄（Domaine Philippe Pacalet）可谓是一穷二白，因为酒庄所有的葡萄园都是庄主菲利普·帕卡雷（Philippe Pacalet）租来的，就连酒庄唯一的酒窖，都是在 2007 年才购买的，但这并不能阻止酒庄酿制出勃艮第最纯净、优雅的黑皮诺葡萄酒之一。敢这么玩，庄主菲利普可不是一般人，他出生于拥有 200 年历史的葡萄酒酿造世家，是博若莱葡萄酒先驱马塞·拉皮尔（Marcel Lapierre）的外甥，他本人也被誉为“现代葡萄酒酿造之父”。据说康帝酒庄曾向他抛出橄榄枝，希望邀请他做首席酿酒师，但菲利普却毫不犹豫地拒绝了。菲利普·帕卡雷酒庄依瑟索特级园干红产量稀少，价格也连年攀升。其 2015 年份获得《葡萄酒观察家》给出的 97 分高分，并评价称该酒款既有富有表现力的花香又有低调而又浓郁的水果香气，入口后，看似平易近人，但又隐藏着有力的结构，非常和谐，且平衡优美。Domaine d'Eugenie Echezeaux Grand Cru尤金妮酒庄（Domaine d'Eugenie）与本榜单第 5 名的恩格尔酒庄一脉相承。在 2005 年，酒庄前任庄主菲利普因心脏病去世后，其家人将酒庄卖给当时出价最高的弗朗索瓦·皮诺，后者将其更名为尤金妮酒庄。相比菲利普时代，现在的尤金妮酒庄的产量有所下降，葡萄藤得到更为精心的照料。酿制葡萄酒的方法也相对传统，采用轻柔压榨的方式，熟成时长在 15 个月左右，特级园葡萄酒的熟成时间则更长，新橡木桶的使用比例为 80%。
酒庄的第一款酒推出于 2006 年，其 2007 年份广受好评，成为酒庄葡萄酒的高品质代表年份之一。该酒款呈现出馥郁的香气，带有黑莓、黑醋栗、樱桃、松露、泥土和烤面包的气息，风味凝练，酒体饱满，单宁精细，结构有力而均衡，是一款品质优秀的特级园葡萄酒。
不知各位土豪葡萄酒爱好者们是否已默默地将这份榜单收藏？从榜单中不难看出，酒神亨利·贾耶的名字频繁出现，说明他对勃艮第一代酿酒师风格的影响之深。他们对当地风土的研究与热爱，以及在葡萄种植和葡萄酒酿造上的精益求精不是一般人可以做到的，小而精的生产方式使得勃艮第特级园一瓶难求，这也是其价格如此之高昂的原因。微信改版了，每天新发的文章大家有可能看不到，酒百科每天 18:00 发文，为了避免错过推送，请大家动动手将酒百科设为星标，这样每天一推送新文章就可以第一时间看到啦~
