白萝卜鲜肉煎饺，秋冬季最鲜美的馅料

早餐喜欢煮一些温暖味美的粥品，再来一碟面食，比如，包子或是蒸饺、煎饺，配上小菜，不仅可以暖胃还能更好的补充营养，给予你满满的能量。今天，小编分享一道煎饺，秋后更喜欢这种食材做馅，儿时吃到的馅料点心中，妈妈也喜欢用它做馅，那就是白萝卜。白萝卜，根茎类蔬菜，含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。朋友告诉我说，白萝卜生吃可润肺，熟吃可润肠通便。白萝卜也被称为“自然消化剂“，能促进胃肠液分泌的作用，更好的保护肠胃，而特殊体质需要遵医嘱，各体质不同，饮食也不同，虽是营养丰富，也不适宜过多食用。

白萝卜可以炖汤，炒食，拌食，也可以做馅，吃法多样。在广西，它也是大街小巷里的一种特色小吃，开胃爽口酸萝卜的原食材。我喜欢给孩子做些饺子冷冻于冰箱，做早餐的时候可以蒸食或煎制，用它拌馅需要注意的是，需焯水后拌入肉馅中，焯水可去掉其辛辣味，与肉馅拌匀，熟后味道甘甜，鲜美。同时也可以加入一些虾皮，虾仁，而在换季之时，有亲因换季而引起咳嗽，支气管炎，皮肤过敏等症状，此时不适合加入虾皮、虾仁之类的食材了。

早餐的面点，除了冷冻保存，也可以现做的，可以买上饺子皮，冰箱冷藏保存，肉末也可以加入调料拌好，冰箱冷藏保存，或是软冷冻保存，第二天早上操作起来就省时了。白萝卜丝水分太多，可以用擦丝器擦细丝，锅中烧开水，焯后再过凉水，挤干，再加入肉末中，如果为了省时，也可以擦丝后稍微挤去一些水分之后加入肉末中，如何让其拌好的馅料不渗水呢？学会这一招，可以适合于其他馅料。接下来小编会在步骤详细介绍，希望能帮到你，如你也有更好的方法可以留言，谢谢你的支持。

购买白萝卜小贴士：1、白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常。2、看萝卜缨，新鲜，无变黄烂叶。3、掂一下重理，握手中沉甸甸的水分较好，新鲜，糠心萝卜较轻。购买萝卜你还有更好建议吗？欢迎留言。

白萝卜鲜肉煎饺做法

食材：饺子皮400克、肉末350克、白萝卜600克

配料：姜适量、葱适量、蚝油适量、精盐适量、食用油适量

1、准备肉馅。肉末中加入适量姜末、葱末，蚝油，顺时搅打上劲，如图。然后加入适量食盐拌拌均匀，约5克（按个人口味来调咸度），任何一种肉馅，盐在这一步中加足。蔬菜中不加食盐。蔬菜中只适合加少许食用油拌匀可锁住它的水分。

2、白萝卜去皮擦丝，开水锅中焯水，入锅后稍煮一二分钟，去其辛辣味道。焯水后捞出，在淘米篮中，冲冷水，再将其挤去水分，加入肉末充分地搅拌均匀。这样拌出来的馅料不易渗水。肉末也会吸收了蔬菜水分。

3、取一张饺子皮，加入适量馅料，按自己喜欢的收口方式收口，直接对边捏起也可以，对于我这个面食小白，不漏馅就是极好的啦。

4、饺子保存：包好之后，放在无水的托盘上，冰箱抽屉可以铺上保鲜膜，摆上饺子，冷冻至硬后分装于袋子，冷冻保存。食用时直接入锅加工，无需解冻。

5、煎饺子：锅中入油，加入饺子摆好，加入清水于饺子2/3之处，烧开。先煮后煎，煎出来的饺子鲜嫩可口。

6、水将煮干时转小火慢煎，此时可以淋入鸡蛋液或是水淀粉，煎出来就是蛋包煎饺或是冰花煎饺了。这一步需要耐心哦。火候不能过大。淋入水淀粉更是细火慢煎，如你用中大火，注意看锅，以防煎糊。最后出锅前可以撒上芝麻，这样更香了。