记住八个字，喝懂六堡茶！

▲这篇是「多聊茶」第伍佰贰拾陆篇常规文

喝懂六堡茶

前言

各位同学，上午好。

不会吧不会吧，不会还有同学们不知道多杰老师有新书要和大家见面了吧？

多杰老师的这本《唐茶诗钞》幕后揭秘，已经更新到第二集。

我建议，在正式与新书见面之前，再多了解它一些。

相信我，你也会为它着迷的！

为了迎接即将到来的多聊茶五周年，也为了感谢大家的支持，在这条视频号下留言，可以参与下周的抽奖活动哦！

奖品是由杨淑华老师亲自刷印的《唐茶诗钞》牌记书页的样品，并且多杰老师将委托专人装裱成框。

看了视频号同学，应该都发现，每一期多杰老师的开场几乎都伴有“六堡茶”。

六堡茶，是我们的老朋友了。

品饮要点，大伙儿都掌握了吗？

要是没喝明白，我建议大家从今天文章中提到的这八个字入手。

正文

红与浓

红，指汤色。

浓，指味道。

颜色以红为基调的茶汤有不少，比如橘红、正红、暗红、深红、紫红、绛红……

味道较浓意味着，汤感味道不能或薄、或清、或寡淡，需浓稠且厚重。

很多经过渥堆工艺的六堡茶，在出厂后其实是可以符合这两点要求。

红与浓，是六堡茶的入门标准，也是直观感受。

陈与醇

陈，指年份。

醇，指口感。

六堡存放时间要够，至少5年以上，7年当然更好。

因为作为后发酵的茶，需经过时间的积累，其后熟作用才可以显现，

滋味醇和，是指茶汤要纯正，不能有杂味、异味、怪味。

只有两者兼备，才能出现“红而不浑，浓而不酽，中正醇和”的口感，和

甘与香

甘，指伴有生津的清甜。

香，指带有独特的香气。

优质的六堡，口感中有柔和而不刺激的甘。

冲泡得当，绝对不会过于苦酽。

现代工艺六堡。一般为樟香、药香、糯香、豆香、木香等。

总体来说，香气表现的都较为低沉。

而传统工艺的六堡，使用群体种茶树品种，有时还会伴有特殊的香气。

爽与滑

爽，是口感的愉悦。

滑，是汤感的柔顺。

年份茶，绝不是等于重口味。

年份茶，好状态是浅而不散。

越久的茶汤色越亮，颜色由紫变红，而不是由红到紫。

她的口感，绝无让人厌恶的成分。

更不应该刺激到令人难以下咽，要拥有爽滑的特点。

小结论

红、浓、陈、醇，共同构建起六堡茶的基本标准。

陈是对红的深化，醇是对浓的升华。

不符合这几点，就不能称之为一款合格的六堡茶。

甘、香、爽、滑，是对于六堡茶更高的要求。

只有原料、工艺、存储都恰当时才会展现，

而这样一杯茶汤，总是可遇不可求。

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编辑：粒粒

校对：齐航

杨多杰，“多聊茶”创始人，历史文献学硕士，主要研究方向为中国历代茶学文献及茶文化教学。“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师，多家电视及广播节目撰稿人、顾问及常驻嘉宾

出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深处-地铁沿线的75个尘封秘境》、《茶经新解》、《茶经新读》、《中国名茶谱》、《茶的品格：中国茶诗新解》、《凤凰单丛》等

曾在《世界博览》、《时尚旅游》、《精品购物指南》、《中国国家旅游》、《中华遗产》、《旅行家》、《社区》、《Timeout》等杂志撰写历史文化类专栏文章

公  众 号：多聊茶

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