半发面该怎么和？需要注意什么？

半发面该怎么和？需要注意什么？我来回答这个问题，这种发面适用于很多面食。不过我最喜欢的半发面面食还是包子。半发面的包子以天津的包子为代表。我来简单说说。

半发面的发面方法有两种

一种是将面团按照正常的发面方法进行发面，然后往发好的面团里面掺生面。掺到一定的比例，就达到了半发面的效果了。

另一种是和两块面团，一块按照发面的方法来和，然后正常发面，另一块按照死面的方法来和，然后把这两种面团缠在一起，直接使用，就是半发面的了。

对于这两种方法，我更建议使用第二种，两种面团混合的方法。这种方法更容易掌握一些。

做法说一下

制作发面面团：面粉500克、发酵粉8-10克、水240ml、白糖10克。

用温水化开酵母粉和白糖，然后把面粉和水倒在一起，和成面团。盖上盖子，开始醒面。醒发40-60分钟，面团的体积是原来的两倍大小。

制作一块死面面团：用500克面粉、250ml的水和面，少加一点点盐，和成面团。

将两块面团充分的揉在一起，揉均匀，揉光滑，就可以开始使用了。

如果你喜欢制作包子，就可以用这个来包包子了，也可以用来制作馅饼或者其他面食。

半发面的制作方法就分享到这里了，希望我的分享对你有用，谢谢。