美食精选：糖醋排骨、肉末茄子、葱爆牛肉、清炒番薯叶

糖醋排骨

食材：

猪小排500克，生姜一块，大蒜2瓣，淀粉适量，香葱1棵，花椒30粒，大料3个，白酒3ml，白糖15g，酱油15ml，香醋15ml，红糖15g，油适量。

做法：

1、将猪小排切断，焯水，水沸腾之后，关火，倒掉这些水，再用清水洗干净！（主要是把猪小排本身的血给煮出来，同时也为了保持干净）；

2、在电高压锅里加入适量的清水，放入葱姜、香叶、大料和白酒；

3、把排骨放入电压锅中，加盖煮上8-10分钟；

4、将排骨捞出，并去掉葱姜等佐料；

5、锅下油，放入花椒小火炸香，然后再放入红糖和白糖，再小火把颜色炒至褐色；

6、接着倒入煮过的排骨，翻炒至排骨上色；

7、之后加入香醋，加入酱油，再加入一碗刚刚煮过的排骨汤汁，加盖，大火焖；

8、最后等汤汁快干了加入盐来调味，最后大火等汤汁收浓稠就可以了。

肉末茄子

食材：茄子、肉末、料酒、白砂糖、生抽、葱、姜、蒜、盐、油、豆瓣酱、淀粉

做法

1、茄子洗净，猪肉切末，加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3、葱、姜、蒜切末。

4、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出。

5、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜末炒香。

6、加入肉末翻炒，加入料酒炒香。

7、再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖、少许盐继续翻炒。

8、淋入少许水淀粉。茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

葱爆牛肉

材料

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉洗净切片，放入蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟。然后加点加淀粉和食用油。

2、锅内放适量食用油，油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入腌好的牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油调味，均匀翻炒，就可以出锅了。

清炒番薯叶

材料：

红薯叶1斤，蒜适量，盐1小勺，油适量

做法：

1、红薯叶去掉老叶和老梗，洗干净后，沥干水分备用；蒜切成小片；

2、锅中放入油，油热后放入适量的油，加入蒜片炒香，然后放入红薯叶大火快炒，接着放入1小勺盐，少量鸡粉，翻炒均匀后就可以起锅了。