煎鱼要记住这两点，保证不粘锅不破皮，鱼肉两面金黄，香酥可口

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很多人在家里面煎鱼的时候，容易把鱼皮煎破或者容易粘锅，今天就给大家分享一个煎鱼不粘锅，不破皮的小技巧。

只需记住这两点，保证不粘锅不破皮，煎出的鱼肉两面金黄，香酥可口，下饭下酒都不错，喜欢自己动手做饭的朋友，有空可以试试。

具体做法请看我们的操作：

1.准备鲫鱼两到三条，首先刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。

2.现在我们把鲫鱼改一下刀，改完以后放入盆中。

3.接下来我们把鲫鱼腌制一下，加入一点食盐入底味，一点白胡椒粉，再加一点料酒去腥，用手涂抹均匀，放在一边腌制10分钟，喜欢吃原味的也可以不用腌制。

4.准备一个铁锅，烧热以后，加入一大勺食用油滑锅，油烧至冒烟即可倒出，这个过程大概要30秒左右，铁锅经过热油润锅，这样煎鱼才不会粘锅，润好锅以后，我们把热油倒出。

5.然后加入半勺凉油，转成小火，撒上少许食盐。

6.把腌好的鲫鱼放入锅中，最好提前把鱼身上的水分擦干，轻轻的晃动炒锅，使鱼肉受热均匀。

7.先把鱼头部分煎熟，煎熟以后再继续晃锅，然后煎鱼尾部分，这个过程大概要3分钟。

8.接下来把鱼翻个面，这个动作一定要慢一些，避免把鱼皮铲破。

9.继续开小火，晃动炒锅，把鱼煎熟以后就可以了。

10.我们把鱼煎好以后，倒入盘中就可以食用了，这样煎好的鲫鱼，咸香入味，外酥里嫩，用来炖汤也是很美味的。