陈锡瑾 | 馒头干儿

【往期回读】

馒头干儿

丁中老校友  陈锡瑾

陈锡瑾先生：1937年生，丁中1955届校友。著名儿童文学作家，江苏省作协会员。有六百余篇（首）故事、童话、寓言、儿歌、散文、连环画脚本等发表在《小朋友》《少年报》《新民晚报》《看图说话》《中国儿童报》《中国儿童画报》等多家省级以上刊物，著有《一串红灯笼》等。

过去，每逢过年，家家户户都要蒸馒头。馅心呢，有野菜的、萝卜丝的、芝麻糖的，等等。临了，还要蒸若干棒糕，即实心馒头，什么也不用包。将面团搓成长条儿，又粗又长，像个棒槌，蒸起来快捷、方便。棒糕分两种：一是白面的，二是黄面的。黄面就是一条龙粗面，没有去除麸皮，这样做，节约粮食。蒸好了，金灿灿，亮光光，蛮好看的，就是粗糙点，口感差一些，不及有馅心的包子好吃。

棒糕蒸好后，等冷却了，就把它切成片儿，放在大匾里，长条桌上，晒上两三天。晒干了，硬棒棒、脆嘣嘣的，上面布满了小气孔，像锅巴似的还有一股腊香味。馒头干儿，是储备粮，晒千后，为了防止老鼠啃咬，就放在旧鱼网里，吊在堂屋二梁的挂钩上，这样做，既透风，又透气，不会霉变。在挂钩的上方，套一个铁皮圈儿，老鼠想要从绳上下来偷吃，脚踏铁皮，身子一歪，就会掉到地上。吊着的馒头干儿，因为通风透气，不管放多长时间，也不会霉变，可以一直吃到栽了秧以后。

到了三春天，农活渐渐多了起来。农民早上喝稀粥不扛饥，等不到中就饿了。咋办？等粥锅一开，就放几大把馒头千下去，焖一焖，焐一焐，就软绵绵、烂乎乎的了，方便得很。每人"呼啦啦”吃上两大碗，到田里干活就更加有劲了。如果小中或晌午来了客人，就打几个荷包蛋，放几片馒头千，再撒一瓢白糖，热乎乎地端给客人，也就算种很好的招待了。当时农村家家都比较困难，亲戚朋友都这样做，谁也不会讥笑的。

小时候，我早上去上学，因为日天长，两节课后，肚子就饿得咕咕叫了。妈妈疼我，就先把馒头干放到锅里炕一炕，香喷喷的，又脆又酥，炕好后放到陶罐里，很长时间也不会变软。每天早上，妈妈就抓几片放进我的口袋里，笑嘻嘻地说：三伢儿，肚子饿了，就摸两片啃啃。虽然是黄面的，吃起来特别香，咬一口美到心坎里去了。

那时间条件很差，农村的孩子没啥零食吃，这馒头干儿就是上等的美味了。

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