干货丨开店的3大误区,很多人都已经中招!

相信不少着手创业、或者试图“跨界”的人,都会首先考虑餐饮界。

相比较而言,餐饮是保守的,虽然多数从业者赚不了大钱,但是获得稳定的回报和收益也是很平常的一件事,尤其适合那些不想投入过多资金,以及资金比较有限的人群。

也是这些优势,造成了创业新人对餐饮界的几大误解,下面我们就来梳理一下。

     1、过大优惠

许多餐饮老板为了留住客户,常常做优惠活动,这看似是一个不错的营销方式,但是过大优惠反而适得其反。

消费者在感受到很大的优惠力度后,再次体验心理就习惯性的期望优惠力度更大,落差感油然而生,这对商家是非常不利的,甚至出现明明给了优惠却得不到好评价的情况,因此做活动一定要有规划,安排优惠一定要思虑周全。

2、品类过多

对于创业开店的餐饮商家来说,菜品是众所周知的核心部分,菜品种类到底是越多越好,还是越少越好呢?一般商家第一感觉可能都会认为是越多越好,但实际并非如此。种类过多消费者反而不会选择,而在相较于少的数量选择上,比较容易购买。

菜品结构是创业开店必须要梳理清楚的,形象产品、主打产品线、明星菜品、引流产品等,分门别类。餐饮店老板要学会适度的增加和削减品类,让那些真正具有特色的品类能够充分展现给顾客。

3、忽视服务

很多餐饮商家都有这种现象:顾客刚踏入店里时,服务态度极好;顾客在用餐过程中,服务态度极好;而顾客在用完餐后,服务态度大幅下降。

这种现象对于餐饮店来说是致命的,不管你在顾客刚踏入店里时和用餐时的服务多么周全,他们都会对你产生“服务不好”的印象,这就是所谓的“峰终定律”,最后离店前的体验也是尤其重要。老板们一定不能忽视顾客在用餐结束时的服务哦,这也是能给他们带来好印象的时刻。

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