美食推荐：香辣鸡爪鹌鹑蛋，芹菜炒猪脆骨，辣椒炒鸡的做法

芹菜炒猪脆骨

材料：脆骨8只；香芹2棵；红辣椒8个；姜2片；大蒜6瓣；大葱2段；植物油；盐；料酒；糖；生抽；蚝油；孜然粒；孜然粉；

步骤

1、脆骨板洗净，剁成段，焯水后迅速过凉水；

2、沥干水分后切薄片备用；

3、红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝，香芹切段；

4、起油锅，油热后，下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香；

5、下入脆骨板用大火煸炒，炒至脆骨板变至金黄；

6、烹入料酒、生抽，盐、糖和孜然粉，翻炒均匀；

7、下入香芹段，继续用大火翻炒1分钟，淋入适量蚝油拌匀，出锅即可。

辣椒炒鸡

材料：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量；

做法

1.鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡，洗干净并剁成同样大小的块状，辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇；

2.热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香；倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒；

3.翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会；

4.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；

5.煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均匀；

6.加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟；

7.将青红辣椒斜切成段；锅盖拿掉，大火收汁；下入适量盐、少许糖；

8.倒入切好的辣椒；大火炒匀，煸出辣味即可装盘；

香辣鸡爪鹌鹑蛋

食材：鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

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鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用

锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用

大蒜生姜切块，葱段切长一点的段

锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒

倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄

加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色

倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火

大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可