秋天养肺第一菜，10月吃它最养人！清肺、降火、补气血，现在正应季！

秋天是进补的好时机，但是此时脾胃比较虚弱，大鱼大肉反而会增加负担。秋季进补，更适合选择一些清淡的食物。

俗话说，'荷莲一身宝，秋藕最补人'，秋天是吃莲藕最佳的季节，具有滋阴清热、润燥止咳、清心安神等功效，吃对了特别补人！

莲藕生熟有区别

莲藕生吃和熟吃功效不同，可以满足不同的需求。

生藕

清热凉血

莲藕生吃味甘性寒，入心、脾胃经，有生津止咳、凉血止血、清热除烦、散瘀消瘀的作用。

生藕适合火气大、心烦面赤、失眠多梦、容易流鼻血的血热人群。

秋天如果吃多了肉食上火，可以用莲藕和马蹄一起榨汁来缓解。

做法：莲藕和马蹄洗净去皮切小块，放入搅拌机内榨成汁就可。

功效：莲藕和马蹄都是水里生长的，带有水寒凉的特性，而且甜而不腻，有滋阴降火的功效，还能祛湿利尿。

适合人群：咳嗽痰多、咽喉肿痛、体内有火气的人群。

熟藕

健脾胃 补气血

莲藕煮熟后，性味发生变化，寒凉之性减弱，脾胃虚寒的人群和肠胃功能较弱的老年人，更适合吃熟藕，有健脾胃、补虚、补气血的功效。

可以把莲藕煮熟后再榨成汁，养胃滋阴的同时还能补益气血。

莲藕入菜，美味养生

莲藕吃法多样，除了做凉拌菜、炒着吃，还有哪些适合现在的应季吃法呢？

小厨给您介绍两道《养生厨房》的大厨做过的菜品，莲藕和其他食材搭配，美味加倍，营养翻倍。

01

莲藕排骨汤

点击视频查看详细做法△

中医认为肾主骨，所以排骨有益于补肾，莲藕煮熟后健脾胃，所以这道汤既补先天又补后天。干燥的秋季里，常喝汤还有助于润秋燥，因此特别适合秋季食用。

做法： 

1、排骨凉水下锅，加料酒焯烫去腥，捞出备用；莲藕去皮切块。

2、另起一锅，爆香姜蒜，下入排骨煸炒，炒至上色后放入高压锅中，加入清水、藕块和生姜，压制40分钟即可。

02

藕遇带鱼

带鱼和胃养胃，莲藕补虚健脾，搭配食用，特别适合秋季进补。

做法：

1、带鱼沿脊骨两侧切开，取下带鱼肉，加入1勺料酒、少许胡椒粉、酱油、葱姜蒜腌制。

2、鱼肉撒上淀粉，将带鱼肉卷成鱼卷，插上牙签固定。

3、锅内少油，下锅煎制带鱼卷，放入葱姜、2勺料酒去腥，1勺酱油调味，再加入开水烧制。

4、莲藕放入破壁机中打成熟藕汁，将藕丝和藕汁混合，制成藕丸。

5、将藕丸放入带鱼中烧3-5分钟，成熟即可。

吃莲藕，有讲究

01

糖友食用要控制量

莲藕的含糖量不算很高，但淀粉较多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。

100克莲藕约含能量73千卡，如果吃了123克莲藕，需减少25克大米或面粉的主食，这样既获得了莲藕的保健功效，又不会导致血糖升得过高。

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如何判断莲藕的口感

莲藕有粉藕、脆藕的区别，粉藕口感较糯，一般是七孔的，它的外皮摸起来比较粗糙；脆藕口感清脆，一般是九孔的，它的外皮摸起来比较光滑，可以根据个人喜好来挑选。

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如何清洗藕孔里的淤泥

买莲藕时最好挑选两头封口的，可以避免淤泥污染。但有时两头没有封好，藕孔里会有黑色的污泥，清洗起来比较麻烦。