家常菜的分享:荷兰豆炒肉,金针菇豆腐煲,冬笋烧鱿鱼
荷兰豆炒肉
材料:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法:
1、猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用。
2、锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用。
3、另起一锅入油和蒜沫炒香,放入荷兰豆快速翻炒。
4、荷兰豆一变色,调入盐和鸡精。
5、把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可。
金针菇豆腐煲
食材
金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、耗油、葱
做法:
1、金针菇洗净切掉根部,锅中烧水,水开后将金针菇下锅,煮软装盘备用
2、豆腐切断,切的时候厚一点,这样不会那么容易切碎
3、切好后的豆腐裹上淀粉,起锅热油,将豆腐煎一会成金黄色
4、重新起锅热油,爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅,倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右
5、完成后淋在金针菇上,拌匀让金针菇吸收酱汁,即可食用。
冬笋烧鱿鱼
配料
咸鱼、冬笋、葱姜、白糖
做法步骤
1、冬笋去壳,切片,汆水,去草酸。咸鱼浸泡十几分钟,去除点盐分。
2、热锅凉油,煸炒葱姜出香味,加入鱼块再翻炒几十秒。
3、加入笋片翻炒均匀,加入清水,白糖烧开,小火炖十几分,再撒点蒜叶就可以。
豆浆机制肉皮冻
做法:
1.猪肉皮焯一下,去毛、去油,切成细条
2.按肉皮条重量的2.5倍加清水,可放点盐,进豆浆机煮"豆浆"
3.煮好的肉皮汤过滤到一个能够加热的炊具中,如果水的比例不对可以再加工
4.取一汤匙肉皮汤放冰箱,检验浓度是否满意。此步骤可省略
5.肉皮汤倒入一个容器中,汤汁高度为自己希望做成的肉皮冻的厚度,并用筷子打破泡泡
6.肉皮汤冷却后即为肉皮冻,整片掀起
7.切小块,或用模具压出各种形状
8.摆盘,蘸调味料食用,或者与其他菜凉拌在一起。