红薯试试这样做,加把面粉,炸成薄脆,又香又酥

正是吃红薯的季节了,今天分享一个我家餐桌出现频率比较高的红薯吃法:红薯油饼。不醒面不发面,比炸油条油饼都要简单。

【所需食材】

红薯一个,白糖适量,鸡蛋一个,面粉适量,食用油适量。

① 先把红薯洗净去皮,切成薄片,装盘上蒸锅,隔水蒸十分钟左右。红薯最好是选用红心蜜薯,甜度高,而且口感绵软,做成油饼外酥里糯,口感比白心黄心的红薯好。

② 蒸熟蒸软以后,取出来倒大碗里。趁热加适量白糖,糖的量根据个人口味添加。然后用勺子背面把红薯压成泥。

③ 等到红薯不太烫了以后,打入一颗鸡蛋。搅散以后再添加面粉。面粉的用量没有具体的标准,因为不同品种的红薯含水量不一样,所以只能边加边观察面团的状态。一次不要加太多,少量多次地添加。直到能揉成中等软硬的面团。面团不要太硬哦,不然红薯饼的口感也会偏硬。觉得黏手的话,可以在面团上抹上少许食用油,再揉一揉就会很光滑柔软了。

④ 案板上刷点油防粘,把红薯面团移到案板上,整成长条。然后揪成大小合适的剂子,搓圆,按扁,越薄口感会越酥脆,中间掏个孔。

⑤ 油温五成热左右下锅,下锅以后用筷子轻轻拨动,看到浮起来就可以了。中途勤翻面,油温不要太高,中火炸制,以免烧糊。炸至鼓起,金黄酥脆就沥干油捞出。

⑥ 酥香又绵软,口感香甜,比油饼好吃,做法还简单。如果打算早餐吃这个的话,可以头天晚上把红薯面团准备好,第二天早上直接炸,几分钟就能吃上。搭配豆浆稀饭啥的,完美!

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