它和鱼才是绝配，都是天然的“胶原蛋白”，女人要多吃，美容养颜

煎鱼时，姜片擦锅，加盐防粘锅，都错了，这样做，鱼皮不破不粘锅！

鱼是过年的时候餐桌上必备的食物，寓意着"年年有余"，希望每年的生活都很富足，而且鱼的肉质也很鲜美，很多人都特别爱吃，尤其是煎出来的鱼，整个鱼的味道会更香，而且表皮吃起来还很酥脆，可有的朋友和爽儿说鱼皮特别容易破，而且容易粘锅。

大家都知道鱼皮上面有丰富的胶原蛋白，而且煎过的鱼皮会更酥脆，吃起来很过瘾，今天爽儿就来和大家分享一个让鱼不破皮又不粘锅的好方法，煎鱼时，有人用姜片擦锅，有人油里加盐防粘锅，其实你们都错了，这样做，鱼皮不破不粘锅。这关键的一步就是下锅前要用姜汁淋在鱼上面，很多人会在煎鱼前拿姜片擦锅，这样也可以防止粘锅，不过用姜汁淋在鱼上面效果会更好，因为鱼一般粘锅的原因就是鱼的表面还有残留的水分，用姜汁淋过之后，鱼上面就没有水了，而且有了姜汁的滋润，鱼皮也不会破。

鱼的做法和搭配也是十分丰富，今天爽儿就给大家分享一道美食--黄豆煮鲶鱼。虽然是煮的，但是鲶鱼还是要先煎一下会更好吃，而这里用到的黄豆和鱼也是绝配，它们都是天然的"胶原白蛋白"，女人要多吃，美容养颜。俗话说：男奶女浆，这里的浆就是指黄豆做的豆浆，黄豆里面蛋白质的含量是猪肉的两倍，而且特别适合人体吸收，女人的胶原蛋白是最容易流失的，而黄豆和鱼肉里面都是满满的胶原蛋白，所以女人三天两头吃一回，皮肤好，身材好，身体也更加健康，真美丽。

鱼在制作过程中也有一些需要注意的地方，感兴趣的朋友下面和爽儿一起来学习一下吧。

【黄豆煮鲶鱼食材准备】

主料：鲶鱼，黄豆

辅料：辣椒，姜，蒜，食用油，料酒，生抽，豆豉

【制作过程】

1、首先我们来处理食材。黄豆要提前用清水泡1个小时左右；买回来的鲶鱼可以用盐搓洗一下表皮，再剖开肚子把里面清洗干净，就用水多冲洗几遍然后沥干水，再把磨好的姜汁淋在鱼的两面，一定要淋得均匀；再把辣椒洗干净切条状备用；葱择干净清水洗干净切段备用；最后把姜和蒜都去皮切成片状或条状备用。

2、现在开始煎鱼了，拿出平时炒菜用的锅，用水冲洗一下再把锅里面残留的水擦干，就可以开大火热锅了，等锅热好之后就可以倒入适量的食欲油，拿起锅摇晃一下，让整个锅都沾到油，这样就不会让鱼粘锅了，等油温升到8成就可以把准备好的鱼倒入锅中，这个时候可以把火调到中档，不要去动鱼，在鱼煎的时候去翻它很容易会把鱼皮搞破，等鱼的这一面煎熟了，就可以给鱼翻边煎了。

3、等鱼煎好之后可以把切好的辣椒，姜，蒜和豆豉倒入锅中，轻轻翻炒一下，可以再加入适量的热水进去把鱼的鲜味煮出来。

4、再把泡发好的黄豆捞出来沥干水倒入锅中，再淋上适量的生抽，料酒，加一勺左右的盐，翻炒均匀，就可以让菜焖个2分钟左右，再把切好的葱段也倒进去，等菜焖好之后就可以关火出锅了。

温馨提示--

鲶鱼的鱼肉是很细腻的，所以在翻炒的时候一定要从锅底铲动，不然很容易就会把鱼肉弄碎了，在最后装盘的时候也要先把鱼盛出来。