刘仲华：我们茶产业落后是什么原因？

茶以悦己，茶以贵人。

中国工程院院士刘仲华

主持人：刘院士主要是从事茶叶深加工与功能成分利用、茶叶加工理论与技术、饮茶与健康方面的研究。请您从大家最关心的茶与健康的领域谈谈科技是怎么赋能茶产业的发展？

今天主题叫“科技赋能茶产业发展”。所以我想借这个机会给大家简单地介绍一下科技在我们茶产业的全产业链上面所产生的作用。

过去的一年，中国茶产业不管是面积、产量、质量、品牌影响力、还是消费端，都得到成功的结果。所有的一切依托于三个领域的创新：科技创新、营销创新和业态创新。

从科技领域来讲，借助科技赋能把茶叶的品种选好、把茶树做好，然后把茶叶加工好，再把茶叶利用好，最后把茶叶提供好，所有的好都必须依托于各个领域的科技人员，从科技水平的提升、技术提升来实现我们产品品质的提升、多元化，所以这个板块是科技专家的主题。而营销创新和业态创新，需要跨界的科技融合。营销创新是必须依托大数据、互联网，把我们的茶从“高山云雾出好茶”的田园模式走进公司，走进每一个消费者的生活中。最后一个是业态创新，让第三产业与第一产业融合。

那么如何从健康的角度来提升我们中国茶产业竞争力？那就是一句话：用科技让更多的消费者了解茶能带来健康的科学的依据。所以今天全世界的人都在研究茶与健康。茶与健康研究的成果归结起来：延缓衰老、调节代谢、增强免疫。所以只要大家坚持喝茶、坚持喝好茶，一定能够给自己永远不老的容颜，给自己非常强大的身体，永远都保持比较好的代谢性。同时在像2020年这样新冠疫情来的时候，我们有了好的免疫力，甚至可以对自己的身体建一个防火墙、建一个360，所以这就是科学研究在健康角度给茶叶赋能。

主持人：我们请刘院士来多说几句，因为院士是当今茶界的一面旗帜，怎么样多给大家一些启发，关于茶叶科技创新，院士有很多的成果，我想问一下，刚才您提纲挈领已经说了一些，您认为茶产业的科技创新，在哪些领域最有发展前景呢？

刚刚我们几位嘉宾一起在这里就中国茶科技赋能从不同的角度谈到自己的看法，首先是我旁边这位（注：周增军，经济观察报华南分社的社长）谈到中国茶没有一家真正的主板上市公司，也没有一家市值很高的公司，我们茶产业落后是什么原因？ 

第一，我们茶的产业链搞得太长，我们的价值链也拉得太长。今天我们7000亿的茶，首先是第一产业，在所有的农业产品里面推进精准扶贫，所以上市公司没有把财富集聚在资本家手上，他们分散在农民的手里。

第二大功能：茶产业，茶从农民的手上到消费者手上。营销体系，把茶的价值链把它分割了，这是第二个问题。

第三个问题，茶产业整个的产品没有形成真正的快消产品。一斤茶叶，5000块钱一斤，请问你多长时间可以消费完？茶叶没有出现真正的快消品，能让我们在很短的时间内把茶叶的价值消掉。

所以我呼吁在座的各位，尤其是关心茶的人，要多多的思考，通过我们共同努力，通过科技、营销、品牌、文化，为茶赋能提高它的价值，这是我的一个观点。

讲到这里，回到创新的问题，我们过去几千万茶农，抱着传统产业，把茶卖成一个农产品。我们要通过科技赋能，首先把茶产品做好，同时通过现代技术开发出来的系列延伸产品，满足不同群体的消费需求。我们今天有年轻的、时尚的茶：喜茶、奈雪、茶颜悦色……年轻人在短短几年里面打造千亿级的市场，这是我们茶的未来，这是我们需要看到的。如何科技创新把茶通过现代技术提取分离纯化，再延伸到大健康产业、气体、包括天然药物、功能食品、酒、化妆品，甚至动物的饲料等等，在这里我们今天才用到茶产业7%的原料，打造了1500亿以上的规模，所以我坚信有了科技的融入，通过深加工将派生出一系列大千茶产品，中国茶的板块将有巨大的规模和效益。

传统茶企正在努力，正在走向上市的路上，不是茶企本身不行，是因为过去的茶企很多都是传统农业家庭式的做法，没有规范的管理，更没有研究财务报表系统，不能上升到现在上市公司所要求的管理体系。我们的中茶、八马、澜沧古茶、华祥苑等等，还有一批正在走向上市的路上，如果这一批公司起来以后，中国茶业的市值就不是今天的7000亿或者乘十都有可能。但是需要依托科技。不管是品牌的传播，还是营销渠道的拓展，还是我们整个产业体系质量和技术体系的建构，都必须要依靠互联网，所以我们要向互联网企业学习，把茶企通过现代科技把产品多元化，把市场做到品牌化、把传播做到快速化，让所有人关心茶、爱上茶。

所以通过这几方面的努力，我想首先是需要跨界。过去搞科学，更多的人关注我的茶是不是栽好了，是不是加工好了，就到了这里没有，往后面也是。未来是怎么样卖好，怎么样消费好，怎么样跨界好，就有科技元素。我认为现代科技一定会把中国茶带向更好的未来。这样的核心还是靠市场，还是靠消费者，去依靠我们的科技的赋能到中国茶，在国内市场有越来越多的资产，在国际市场上有越来越多国家爱上我们中国茶，这样中国茶的未来肯定会越来越好！（本文根据益武茶博会Teaexpo整理）

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书名：《茶叶标准与法规》

作者：

全国茶标委副主任委员兼秘书长中茶院院长尹祎

全国茶标委副主任委员 中国工程院院士刘仲华

主编

出版时间：2021年元月