【腊八粥,今天喝过了吗?】今天是腊八节了...

【腊八粥,今天喝过了吗?】今天是腊八节了,早上有没有喝上一碗热气腾腾的腊八粥呢?今天我们来说一说,腊八粥到底有哪些好处呢?不同的人喝腊八粥有什么讲究?

腊八粥的第一大好处,在于它帮助人们轻轻松松地实现了主食的食物多样化。

平日里人们都是一碗白米饭,一个白馒头,变个花样变成包子、饺子、花卷、烙饼、年糕、米线等,但万变不离其宗,说来说去就是精白米和精白面,营养价值低,原料极其单调。

腊八粥就不一样了。一碗粥,里面就有七八种原料,甚至是二三十种。各种粗粮、豆类、坚果、种籽、水果干等,都可入粥。这种多样程度,是一般主食没法比拟的,而且做起来非常方便,用电高压锅可以一键搞定。

第二个大好处,就是它让人们知道,原来全谷豆类也可以这么容易地做成美食。不少人对全谷豆类怀有深刻的抵触情绪,总觉得扎嗓子,不好嚼,不好消化。其实这些都是偏见——腊八粥难吃么?难消化么?它吃起来香浓满口,白米粥哪里比得上?它入口柔软而耐嚼,也是口感的享受。都说吃粥养胃,只要肯花点麻烦提前浸泡,或者花点时间慢慢熬煮,直到各种杂粮豆子足够柔软,就不太可能发生消化不良情况。

第三个大好处,就是它有利于养生。各种全谷豆类的维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍,而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这些食材都有各自的保健价值,无论是对强身健体,还是对控制血糖血脂,都有一定的意义,只需要按体质选择配合即可。

第四个大好处,就是它有利于控制体重。腊八粥质地浓稠,有质感,不像大米粥那么稀,也不像大米粥那样可以一口喝下去无需咀嚼。需要咀嚼,给大脑带来饱的感受;体积大,质地稠,给胃带来饱的感受。但是与大米饭白馒头相比,等体积计算时,它的能量却只有三分之一左右,极适合给减肥者当主食。

最后说说给各类人群的腊八粥忠告:

消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等,因为它们消化起来的确有点辛苦。可以在放点能增加柔软度的糯米,多加点容易煮软又富含B族维生素的糙米和小米。红豆芸豆莲子薏米等食材都可以少量放,但在烹调之前要充分浸泡,煮后就会更加柔软,容易消化。再加点红枣和桂圆增加甜味,粥喝起来就非常有享受感了,胃肠也会觉得十分舒服。

糖尿病人的腊八粥则相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时要放一半红小豆、白芸豆、花豇豆等食材,以便帮助控制血糖上升速度。

减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类,比如各种芸豆、红小豆等,加足够的燕麦,让粥的质地粘软而不稀烂。

至于孩子们的腊八粥,不妨加些炒香的芝麻和切碎的水果干,增加香甜的气息,帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。

最后想说的话是:不要只在腊八这天和腊八粥见面,也不要先放百分之七八十的白米,只用少量杂粮和小枣当点缀。这样好的一种养生营养美食,为什么不可以把料放得足一点,并让它经常登上我们的餐桌,为我们的健康多做贡献呢!

如果早上没来得及喝八宝粥,不妨在午餐或晚餐中来一碗!腊八节快乐!#腊八节##学问分享官##健康守护者#@头条健康@头条健康

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