9道香辣开胃菜，下酒又下饭，有荤有素，每天一道不重复！

这9道香辣开胃菜，下酒又下饭，有荤有素，简单易做，好吃不贵。学会学了，每天一道不重复，尤其是喜欢吃的辣椒的朋友，记得收藏，无辣不欢，真的很好吃！

【尖椒炒牛肉】尖椒炒牛肉，牛肉鲜嫩，香辣开胃，特别下饭。炒牛肉要用橄榄油或黄油，牛肉才鲜嫩好吃。做法：1.牛肉用冷水浸泡之后，清洗干净，切薄片，越薄越好。接着黑胡椒粉、盐、生粉、橄榄油搅拌均匀。2.辣椒、大蒜、生姜分别清洗干净切备用。3.锅里烧热，倒入适量的橄榄油，小火煸炒辣椒，盛出，把锅清洗干净。4.烧热倒入橄榄油，放大蒜、生姜煸炒香，接着把牛肉倒入锅里爆炒，肉的颜色发生变化之后加辣椒，接着放生抽、辣椒、盐炒熟即可。

【香辣土豆丝】这是一道素菜，加点香醋，香辣，爽脆，很好吃，比肉还过瘾。做法：1.土豆去皮清洗干净，切丝，土豆丝越细越好。用冷水浸泡2分钟，捞出沥干水。2.锅烧热，倒入花生油，放大蒜、辣椒煸炒香。3.转为旺火，倒入土豆丝，爆炒熟，放盐、香醋、酱油、香葱翻炒均匀，太好吃了。

【水煮肉片】水煮鱼、水煮肉。都是冬天最喜欢吃的香辣菜，肉片鲜嫩，汤汁香辣，十分下饭。做法:1.猪瘦肉清洗干净，切薄片、放盐、生粉、酱油、花生油，搅拌均匀。干辣椒、豆芽、香葱、大蒜、生姜、分别洗净切好备用。2.锅烧热，倒入适量的黄颜色，放大蒜、生姜、辣椒煸炒香，接着倒入水煮肉片的香辣酱炒香。加适量的水旺火煮沸。3.接着把豆芽放入锅里，煮熟，最后放肉片，煮熟。锅里烧热油浇在肉片上，太香了！

【干锅藕片】干锅藕片，是菜也是零食。莲藕香辣，花生酥脆，口感丰富，很好吃。做法：1.莲藕去皮，切片，锅烧热，倒入适量的食用油，放入花生米炸熟，捞出沥干油。接着放入莲藕片，炸熟，外表微黄，即可捞出。2.把锅里的油倒出来，留少许，放大蒜、生姜煸炒香。3.接着放莲藕片炒至入味，最后放花生米、盐、少许酱油翻炒均匀。

【香辣小鱼干】不仅是下饭，也是出去玩最受欢迎的小零食，小鱼干香辣，酥脆，很好吃。做法：1.小鱼干清洗干净，生姜、大蒜、干辣椒分别洗净切好备用。2.锅烧热，少许油，放小鱼干小火煸炒香。小鱼干酥香之后，盛出。3.把锅清洗干净，烧热，少许油，放辣椒、大蒜、生姜煸炒之后，把小鱼干也放入锅里，加少许料酒、酱油，炒熟入味。

【辣椒炒鸡肉】辣椒炒鸡肉是一道家常菜，鸡肉鲜嫩，好吃又下饭。做法：1.鸡肉清洗干净，切块；红辣椒、芹菜、大蒜、生姜，分别洗净切好。2.热锅倒油，放大蒜、大蒜煸炒香，接着放鸡肉，小火煎至焦黄。3转为旺火，倒入辣椒、香葱、料酒、酱油，炒熟入味。

【香辣鸭胗】鸭胗与辣椒是最搭配的，香辣入味，非常有嚼劲。做法:1.鸭胗清洗干净，切刀花，这样的鸭胗比较好吃。生姜、大蒜、剁辣椒、红辣椒，分别洗净切好。2.煮锅倒入适量的水，放入鸭胗汆烫捞出沥干水。3.锅烧热，倒入油，放大蒜、生姜、剁辣椒煸炒香，转为旺火，倒入鸭胗，接着放料酒、酱油、盐，炒至入味，很香很好吃。

【青椒炒鸡胸肉】鸡胸肉很多喜欢吃，加辣椒炒一炒，简单味道。做法：1.鸡胸肉洗净切薄片，鸡胸肉容易切厚，鸡胸肉切薄了，炒熟就是鲜嫩不柴。辣椒、大蒜、生姜也分别洗净切好。2.锅倒入适量的油，放生姜、大蒜煸炒香，转为旺火倒入鸡胸肉爆炒变白色，接着放辣椒、盐、均匀，炒熟即可，香辣鲜嫩，很好吃。

【辣椒炒肉片】辣椒炒肉是一道农家小炒，尤其是快餐店，很最受欢迎了。我家做这道菜红辣椒、青辣椒搭配，好看又好吃。做法：1.红辣椒、青辣椒，大蒜、生姜，分别洗净切好备用。2.猪瘦肉洗净切薄片，放调料搅拌均。3.把辣椒放入锅里、小火煸炒香，然后盛出，清洗干净锅。4.烧热之后，倒入适量的花生油，生姜、大蒜煸炒香，旺火爆炒肉片，接着放入辣椒、盐、酱油，炒熟很好吃。