大丈岭的年味记忆 / 开普饭

点击蓝字“时光如棉”关注我吧！

小时候进了腊月门就开始盼着过年了。

每到这个时候，娘总是说：“冬至腊八日，辞灶年除日。“ 意思是过了冬至这个节气，再过完接下来的节气很快就过年了。

我总是问娘，现在是什么时候啦？娘说：”腊八啦。“

于是，喝了腊八粥，年就在期盼中一天天临近了。

小孩子盼着过年主要是可以穿新衣服，吃白馒头，还有好多好吃的，可以放假不用上学。那时候的年味可真是足足的。

那时候进了腊月门的集叫“赶年集”。赶年集的人是平时赶集的几倍，人们都会在集上置办年货。

年集上的物品很是丰富。除了日常用品，对联、蜡烛、鞭炮、供祖宗的zhu. zi （相当于牌位）等等。

每到赶集老爸都会带回家几样东西。西面的两间屋闲着，年货都会放在那里。我都会偷偷去看几次，看着屋子里的东西越来越多，年就离着越来越近了。

家里的对联都是爷爷写。爷爷的字秀气、内敛，仿佛他的为人。几乎每年都是什么“忠厚传家远，诗书继世长”、“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”。我喜欢在一边看爷爷写字，帮着按着对联的边角，把写好的对联小心地捧着到宽敞的地方晾干。爷爷在的那些年，尽管赶集能买到对联，但家里的对联都是他自己写。

老家有个风俗叫“扫屋”。就是一年里最集中的一次大扫除。扫屋从腊月十几就开始了。晨起娘带着我们把家具都搬到院子里，被子衣服都盖好。用一把崭新的苕帚把屋子每个角落都打扫干净。这个活动一般需要一到两天的时间，等把院子里的家具都搬回屋里放置好，我们一个个的脸上都成了大花猫。打扫干净屋子就要蒸饽饽了。

腊月二十左右就开始蒸过年的馒头了，老家叫饽饽。饽饽有一斤一个的，六两一个的，也有用模具做的面鱼和寿桃。蒸饽饽的当天天不亮娘就起床了，用头一天发好的面引子和面。那时候娘年轻，有力气，和面都很硬。吃了早饭一家人就开始在炕上揉面做饽饽了。

那时候的时光真好啊！一家人都在，爷爷也跟着一起做。最有力气的爸爸揉第一轮，接下来是哥哥和爷爷。我力气小，揉最后一轮。娘接过我的面做成圆圆的饽饽。我那时候手凉，娘接过我的面总是说：“没点火力，面到你手里都凉了。”

饽饽做好放在温热的炕头上等着发好。娘一遍遍去掂量着饽饽的分量判断是不是已经发好了。等发好的饽饽一个个在大锅里排列整齐，烧火就是我和娘的营生了。

饽饽需要蒸两三天，凉透了放在院子的空水缸里储存。最后一天还会蒸年糕，年糕中间方正的那块插上枣，供在祖先的zhuzi 前面。

我喜欢吃年糕，蒸好的年糕凉透了切成薄薄的片，放在油锅里小火煎。等煎的两面嫩黄再撒上红糖。那黄里透着红的香甜，啧啧……无法描述。

小年是腊月二十三。

小年开始年味真得浓起来了。小年的晚上要“辞灶”。就是送灶王爷去西天汇报一年的工作。每到这个时候，娘都会在灶台边烧香边祷告：“灶王爷你是一家之主，到了西天多带好话。保佑五谷丰登、一家老小平安。”然后把供好的糖瓜粘在“灶马”上灶王爷的嘴巴上。意思是让灶王爷嘴上抹蜜，多多美言。

那时候，小年对我来说最好的福利就是能吃到糖瓜和小年夜的面条。

小年之后大人们真得忙碌起来了。家里谁的新衣服还没有买齐、谁的头发还要去修剪、蜡烛鞭炮纸钱和香还要不要再添置……

老爸的猪皮冻开始做了。洗干净择好的猪皮加上酱油大料葱姜花生米黄豆开始煮，煮到稀烂的时候盛在盆里在院子的偏房冻起来，一夜过后猪皮的浓汤凝固变得Q弹，每天都可以吃着解馋了。

记忆中有道家家必做的菜叫“鸡轧”。就是把鸡煮烂了以后撕碎加上白菜，凉透了以后当凉菜吃。客人来了就省了做一个热菜。开始几天还爱吃，最后的时候我都是捡点鸡肉吃吃。哥哥对这菜情有独钟，百吃不厌。直到现在过年的菜里鸡轧也是他的最爱。

花生和瓜子都是老爸用大锅炒。锅里加上沙，花生加在里面，炒出的花生酥脆，特别得香还不容易糊。记得有一年老爸刚炒好的花生我就装在衣兜里跑着上街了，隔着棉袄还会感觉到肚子上滚烫。那一次，差点糊了我的棉袄。

年三十的早晨是要“捞陈饭”的。就是把大米小米的往热水里过一下然后捞出放在大碗里，插上枣，中间插一棵有根的菠菜。象征着有剩余的粮食，预示着来年收成好。有根的菠菜应该是象征家里人丁兴旺、后继有人吧。嗯，总之都是吉祥如意的意思。

新衣服一般都是大年初一才穿。小孩子们看了很多遍的新衣服好容易忍到三十了，一个个那个迫不及待啊。大人们在忙碌年夜饭，小孩子们穿着新衣服早就疯到街上去了。

年三十的头一天就开始贴对联了，晚一点的三十上午也就贴起来。午饭过后就会去给先人上坟。然后在坟上放个鞭炮请他们回家过年。上坟都是男人们的事，女人们都在家等着迎接。

接回家的祖先名字都在zhuzi上写着，当年故去的亲人需要填写上去。从接回祖先的那一刻，家里气氛变得很庄严、凝重。大人们会提前告诫我们不要随便说话，大人们不要随便叫出孩子的名字，怕是冒犯了祖宗的名讳。有那么五年的时间，家里相继去世了奶奶姑姑和弟弟。过年的时候，家里都是冷清的，我的新衣服初一也不会穿。娘难过，我自然陪着。

年三十这天将年前的忙碌推向高潮。仿佛百米冲刺的最后几秒。

早晨还在睡梦中就被稀稀拉拉的鞭炮叫醒了。娘早已生起火准备“捞陈饭”。揉着眼睛起来，哥哥跟着老爸出去放鞭炮，我烧火，娘把陈饭装好，插上菠菜摆上枣。

陈饭摆在堂前的桌子上，又为浓浓的年味添了一抹喜庆的味道。

老家传统中三十的午饭都是吃包子。牛肉馅、猪肉馅、羊肉馅都可以。娘喜欢用牛肉加上猪肉和萝卜做馅。说也奇怪，三十中午的包子比任何时候的包子都好吃。看来美食得有氛围加心情，这话一点不假。

下午去上坟都是男人们的事。一个家族的男人带着男孩子去祖坟请祖宗们回家过年，女人们在家里忙着准备堂前的祭品。远处的鞭炮声从稀稀拉拉到密密麻麻，在去上坟之前zhu zi都挂好了，等祭品摆好，男人们回家，在堂前磕个头，安顿好祖宗，家里的年味浓烈到了呼吸间可闻。

我跟娘一下午包好四顿的饺子。晚上的，接财神的，年夜饭的还有初一早晨的。年夜饭那顿的饺子要分别放起来。因为年夜饭的饺子都是素的，这顿饺子里有枣、年糕、花生、糖还有洗干净的硬币。无论谁吃到哪一种馅都有一个美好的说法。谁那晚吃的硬币多，那心情真是美极了。因为硬币预示着新的一年要发财嘛。

接财神一般是在晚饭后一个多小时，有些心急的人们吃了晚饭就开始了。接财神是一家人对未来美好生活的向往。一年的忙碌，都盼着有个好收成。，财神承载着人们对美好生活的寄托。接财神的鞭炮一直响到夜里十点多，跟年夜饭也就是“发马子”的鞭炮连在一起。

很小的时候没有电视，从来等不到吃年夜饭就睡了。第二天问娘怎么没有听到鞭炮声，娘说放鞭炮的时候我被叵罗扣着。想想那得多小啊！

年夜饭之后拜年就开始了。先是家里的孩子给长辈磕头，说一声：过年好！红包早就包好了，欢天喜地接着。紧接着一个家族的人们陆续来了。有父亲领着儿子的；有兄弟结伴的；有独来独往的。到了都是说一声：过年好，给老人磕头了。然后双膝跪地，磕个头起来。这时候准备的花生瓜子糖块早就摆好，往往都是来不及坐或者小坐几分钟，问候问候就赶往下一家。

三十晚上是不关门的，因为拜年有的是凌晨开始。这一夜娘和老爸守着堂前的蜡烛，接待着一波波拜年的人。我们靠不到凌晨就睡了，早晨也是被早来拜年的人们叫醒。

吃了初一的饺子，大人孩子都可以喘口气玩耍了。

早晨穿上新衣服出门，大街上的人们虽然没有睡足可很是精神。见面都是过年好。要好的朋友都会去见见，一起到处走走或者喝茶打牌。年前的忙碌都忘记了，真正的假期就此开始。

“初一姑，初二姨。初三初四拜丈母”。就是说初一去姑姑家拜年，初二去姨妈家，结了婚的姑娘初三初四就可以回娘家了。

初三清早请回的祖先就该送回去守着自己的家了。于是，初三早晨又是放鞭炮又是吃饺子。嘴里念叨着祖先们看好自己的门，保佑孩子们都好。轴子可以卷起一半，祭品也不用一日三餐地供了。

新媳妇第一年初三回娘家很隆重。闺女第一个不在家的春节，父母想念显得孤单，初三上午早早就盼了。第一年的女婿还会收到丈母娘的红包，这一年的新女婿在丈母娘那边是贵客。

串门是过年最重要的活动之一。一年不见的朋友趁着过年聚聚；几年不见的朋友也许能在过年这几天找到。早些年包里装上几个饽饽就可以串门，记得那时候包里的饽饽经不起几天路上的风干，等串门结束厚厚的皮翘起，得用水泡泡才能咬动。还见过骑自行车喝了酒，摔在沟里，白白的饽饽滚了出来，人在饽饽边上睡得酣畅淋漓，一个正月成为笑谈。

串门持续到初十左右基本就接近尾声了。我正月生日，有一年同学们都来给我过生日，十六七岁的年纪还一起尝了尝白酒的味道。吃完了饭在院子里笑着、步子晃着。那无忧无虑的笑声啊。