每日一膳 | 冬季补肾有何方？试试这道古代膳方——“猪腰方”，男女老少皆宜~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 6天前

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

今天要介绍的是一款适合冬季补肾的的古代膳方。此方见于清代骆登高《医林一致》的腰痛篇中。其主要是针对肾虚腰痛的人群，无论男女，也不会过于滋补温燥，大部分人都适合，名曰“猪腰方”。

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猪腰方

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材料：

猪腰 1对，食盐18克，杜仲（研磨成末）、生晒参（研磨成末） 各6克，啤酒、生姜片适量。（4-5人份）

做法：

（1）猪腰对半切，撕掉外层半透膜白膜，把猪腰内部的白色部分和紫红色圆圈部分（肾小管和肾小球）用刀切掉，再用啤酒、生姜片稍腌制猪腰祛除骚味。

（2）腌制15分钟后取出猪腰，把杜仲末，人参末和食盐铺在其中一半的猪腰内，铺好后盖上另外一半的猪腰，用牙签固定，上锅蒸熟，去掉猪腰内的食盐和药末，切片，即可食用。

专家点评：

这是原方的用药用量，如果没有生晒参，用党参也未尝不可，只是补气的效力稍有欠缺。如果用的是西洋参，就稍微偏凉。这个方最主要是针对肾虚所引起的腰膝酸软，腰痛等症。因为腰为肾之府，所以肾虚的时候，通常会表现为腰隐隐作痛。随着年龄的增大，肾阴肾阳都容易不足，这时就容易出现腰痛这个问题了。当然，也有一部分腰痛是腰椎本身的问题，这就不是这个食疗方能解决的事情了。

猪腰以形补形，补肾强腰，主补肾阴；杜仲则以补肾阳为主。盐的咸味入肾，能引诸物下潜入肾。生晒参补气提气，有助肾气升发。这个方子总体来看，肾阴肾阳并补，能引药下潜，也能让潜藏的肾气蒸腾向上而发挥作用。而且煮熟的猪腰口感软绵，即使是牙口不好的老人家也能食用。

很多人会担心内脏胆固醇高，但是胆固醇本身是我们所需要的其中一种营养物质，而且内脏当中的各种维生素和矿物质都是非常丰富的，偶尔补充还是很必要。大概1~2星期吃一点点内脏，都是无需过分担心。