不回缩的纸杯蛋糕，用戚风蛋糕的配方，味道细腻香甜

今天做了一炉纸杯蛋糕，用的戚风蛋糕的配方，但是比戚风蛋糕好操作，不容易失败，而且烘烤时间短，很容易成功～口感是细腻香甜的，而且一点也不腻人。

食材：鸡蛋五个，牛奶50克，玉米油50克，低筋面粉90克，柠檬汁几滴，糖75克，盐1克。

步骤：1⃣️所有材料准备好，鸡蛋需要提前冷藏2小时以上。2⃣️牛奶中加入玉米油中，搅拌至乳化的状态，过筛加入低筋面粉，搅拌至无颗粒的状态，加入蛋黄，再次搅拌至无颗粒顺滑的状态备用。3⃣️烤箱170度开始预热。蛋清倒入无水无油的打蛋盆中，加入柠檬汁，盐，糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡，提起打蛋器有直勾的状态。4⃣️取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，再次翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，翻拌至颜色一致的糊。5⃣️倒入纸杯中，震出小气泡，送入烤箱，上下火170度烤23分钟即可出炉。

小提示：鸡蛋需要提前冷藏。烤箱温度根据自家的烤箱脾气而定，同款烤箱温度不变。

来源：美食家常菜做法