如何让卤菜色泽跟味道发挥到极致？这些卤菜店核心技术可以了解下 / 开普饭

360docimg_0_ 大嘴小厨房 3天前点击关注,每天精彩不断! 导语:卤肉时,香料直接下锅煮就错了!大厨:多加1步,卤肉鲜香色泽亮街头的卤菜应该是大多数人都非常爱吃的吧,现在街上的卤菜店数量 ...

每年的八月,学生们正在放暑假,对于已经放了三个月假的东海渔民来说,是他们开始海上拼搏的日子.为期三个月的禁渔期终于结束了,拖虾船.蟹笼船.刺网等渔船开始作业.大家熟知的东海大小黄鱼.鲳鱼.带鱼等还要再 ...

其实,让卤菜的颜色红亮诱人,才能勾起食客们的食欲,迎来顾客的购买,那么怎样做才能保持保持卤菜色泽,让它不发黑呢?下面就跟优客轩的师傅详细去了解下吧.希望能够帮助到您. 1.一个小时抹一次油.这个方法很 ...

蒜蓉辣油生菜食材准备:生菜一颗.大蒜5瓣.红辣椒3-5个(不喜辣的可不放).生抽两勺.白糖一勺.盐少许.食用油适量: 做法步骤: 1.生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜末,辣椒️切成宽一点的丝备用. ...

一品香辣黄牛掌特色:这道一品香辣黄牛掌首先选取了特别的食材--牛掌,这种平时少见的牛的部分来入菜,嫩滑爽鲜,胶原蛋白感厚重,像一块啫喱,口感Q弹,有劲道儿. 主料:新鲜黄牛掌5个. 辅料:干辣椒50 ...

肉末炒豆角食材: 豆角一把.猪肉300克.小红椒8颗.蒜米4粒.食盐一勺.白糖一勺.生抽一勺.淀粉一勺. 做法: 1.把猪肉洗净后切碎倒入碗里,放入一勺淀粉.一勺白糖.一勺生抽搅拌均匀,腌制10 ...

鹌鹑蛋肉丸材料:五花肉鹌鹑蛋小白菜葱姜鸡蛋土豆淀粉料酒生抽醋盐油做法 1.猪肉搅成馅,如果不喜欢机器搅的,也可以自己剁一下 2.把葱.姜切末 3.将肉馅内放入葱末.姜末. ...

曾经看到一篇文章中写道:"美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察.吃中思想.品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致.吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字 ...

曾经看到一篇文章中写道:"美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察.吃中思想.品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致.吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字 ...

如何让卤菜色泽跟味道发挥到极致？这些卤菜店核心技术可以了解下