蔬菜中的“花青素之王”！菜地里到处都有，比肉还好吃~随手一炖软糯入味

今天是暖暖陪伴您的第1833天，谢谢暖粉每日留言打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤

做了妈妈之后，暖暖的半颗心都吊在了暖宝身上，大事小事都想为他做到最好。可暖宝有时候还会嫌弃我唠叨，偶尔还真的是小失落。

碰到孩子闹别扭，嫌啰嗦的时刻，大家都是怎么处理的呢？今天的留言区希望大家给出出主意，暖暖可是迫切想取取经呢

前阵子学校体检，发现暖宝右眼视力从5.1掉到了4.9，暖暖这一着急，就在家里全面禁止开电视。饭后时间暖宝写作业，我就坐一旁盯着，眼睛离书本的距离啦，坐姿啦，反复强调。

持续了2周的“高压监管”，儿子昨晚情绪特别不好，晚饭也没吃几口就颇委屈地回房写作业了

当妈的着急，有时候就会让孩子有逆反情绪（暖暖心里还是有点小难受的

），可是视力真的很重要，能预防咱们还是要预防。

据统计，中国是世界上近视发病率最高的国家之一，全国近视人数超过4亿，意味着我们身边每3个人中就有1人近视。

除了规范用眼习惯，还能怎么预防近视呢？暖暖想到可以从饮食入手，多吃护眼的食材。

很多食物有保护眼睛的作用，研究表明：锌、铜、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等营养素可降低25%的眼部健康风险；ω-3脂肪酸(包括DHA)、叶黄素、花青素、玉米黄质对眼睛健康也至关重要。

今天暖暖介绍的这个“花青素之王”，就能起到很好的保护视力的作用，而这个宝藏食材就是——紫薯。

提到花青素对视力的保护作用，人们很容易联想到蓝莓。其实，紫薯中的花青素对视网膜色素上皮细胞的生长同样具有促进作用，它可以保护视力，而且无论是从价格还是花青素含量上看，紫薯的性价比都是非常高的

很多人吃紫薯只会蒸着吃，同一吃法吃多了肯定会腻。暖暖今天带来一道【蜜香紫薯猪蹄】，经过大厨一双巧手处理，猪蹄毫无腥味，软糯Q弹、香甜可口~

这道菜既能保护视力，又能起到美容养颜的作用，可谓是一举两得！而且这个创意搭配，饭店压根点不到，不学可太亏了

紫薯挑选技巧

1、看形状：不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道更香甜。

2、看表皮：表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，这种有可能已经烂了，吃起来有苦味。

3、闻气味：闻起来有霉味，且表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，尽量不要挑选。

炖煮猪蹄的独家秘诀

咱们今天这道猪蹄不需要焯水，所以满满的胶原蛋白能得到很好的保留，吃起来更入味。那到底用了什么窍门呢？

1、腌制时，在猪蹄手心位置切一刀，再切碎胡萝卜、芹菜，濞出蔬菜中的汁，让猪蹄吃透天然的蔬菜汁，提前浸泡2小时。

2、炖煮过程中加入时令的橘子皮、山楂，不仅能加速炖煮时间，让猪蹄更软烂，更能大幅减少腥膻味，起到提香、解腻的作用。

3、炖煮过程不加白糖，加红糖和红曲粉，不仅起到着色作用，更能让汤汁的味道更加醇厚。

4、遵循四分煮、六分泡的原则，按照炖煮一个小时20分钟来算，大火煮制32分钟之后，关火，将猪蹄焖在卤汁中48分钟，这样做出来的猪蹄保证软糯入味，赶紧试试吧

蜜香紫薯猪蹄

▲点我，我是视频

食材

猪蹄/紫薯/芹菜/胡萝卜/山楂/橘皮/葱姜蒜/红曲粉

·

料酒/盐/红糖/蜂蜜/桂皮/八角/花椒/白寇/生抽

做法

- 1 -

猪蹄手心位置切一刀，胡萝卜切粒、芹菜敲碎出汁切粒，紫薯去皮切块备用。

- 2 -

猪蹄装碗，放入胡萝卜粒、芹菜粒、料酒、盐，倒入清水提前浸泡2小时。

大厨窍门：提前浸泡可以充分濞出猪蹄中的血水，去除后能大大减少腥膻异味。

- 3 -

锅中放少许底油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、白寇煸出香味，放入生抽、料酒、清水、红曲粉，下入猪蹄，再放入橘子皮、山楂开大火炖煮。

- 4 -

煮制32分钟之后，关火，将猪蹄焖在卤汁中48分钟，然后再开大火收汁，此时放入紫薯。出锅前放少许蜂蜜即可。

大厨提醒：紫薯中的花青素不适宜长时间炖煮，否则会破坏掉，因此要在大火收汁阶段再放入。

暖暖有话说

您家是用什么方法帮助孩子预防近视的呢？当和孩子闹矛盾，孩子嫌自己唠叨的时候又是怎么解决的呢？暖暖期待大家的分享~

喜欢今天这道【蜜香紫薯猪蹄】，那就点亮“在看”给暖暖加个鸡腿呀~

【暖暖严选·节目同款紫薯】

香甜沙糯 口齿留香

肉质细腻 入口无丝

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