过年买带鱼,这4种白给也不要!牢记这一招,带鱼不破皮、不粘锅~

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后天就是腊月了,大家有没有开始囤年货呢?暖暖家周末挂上了新日历,各种干果也已经下单,就待新年的到来了

中国人过春节讲究好意头,希望“年年有余”,于是春节餐桌上少不了“鱼”。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。

暖暖今天先来说说带鱼,这不临近年关,各种年菜也差不多要学起来了,暖粉们记得来留言说说你们想学的菜,也许下一期就抽中您了哦(文末有福利,千万别错过啦!)

过年买带鱼,这4种白给也不要!

1、鱼鳃处有塌陷的不能买

鱼鳃的颜色越鲜艳,说明这鱼越新鲜,如果带鱼鱼鳃颜色灰暗,这一定是放的时间长了,建议不要购买。买带鱼时鱼鳃有时掰不开,那怎么办?就看鱼鳃处是否有塌陷,新鲜的带鱼鱼鳃处是鼓鼓的;反之,如果塌陷,则建议不要购买。

2、银脂一蹭就掉的不能买

新鲜的带鱼表面的银脂是不会脱落的,如果轻轻一蹭就掉,那说明上岸已经太久了不新鲜,这种不能买!

3、鱼眼浑浊发白的不能买

新鲜带鱼的眼仁是发黑的,而上岸太久的带鱼眼睛会变得浑浊且发白,这种带鱼口感大打折扣,便宜给你也别买!

4、没有弹性的不能买

摸摸带鱼的中间部位,如果有弹性,说明比较新鲜,如果一碰就破损,那就很不新鲜了,白给你都不要!

怎么煎,带鱼不破皮?

方法一:锅洗净擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。

方法二:将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

方法三:给带鱼薄薄蘸上一层面粉,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

今天暖暖教大家一道造型好看,特别适合宴客的带鱼吃法——【牙签带鱼】。材料准备简单,做法也不难,跟着视频包你能学会!赶紧收藏起来吧~

牙签带鱼

▲点我,我是视频

食材

带鱼 / 白芝麻 / 玉米淀粉 / 孜然粉

胡椒粉 / 料酒 / 盐

做法

- 1 -

将带鱼去头,内脏洗净,用刀沿鱼刺将鱼片开,得到两个侧面身子的鱼肉,将鱼肉和鱼骨切成5厘米左右的段备用。

- 2 -

鱼肉和鱼骨放入碗中,加料酒2克、盐1克、胡椒粉腌制10分钟。

- 3 -

腌好的鱼肉段中加入玉米淀粉,搅拌均匀,然后用牙签穿好鱼肉段。

- 4 -

锅中加入食用油,油五成热时,加入鱼刺段。炸制金黄色时,放入鱼肉段定型后,捞出沥干,当油温再次升高至六成热时,将鱼肉段复炸,颜色金黄色时,捞出装盘撒上孜然粉和芝麻即可。

暖暖有话说

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近期比较火的菜谱都在这里

(点击图片就可以看到完整视频+做法了)

1

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▲炒合菜

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