茄汁配肥肠,竟然这么香!吃肥肠必学2步去腥除油,只香不油腻

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今天我们做一道简单的菜,茄汁肥肠,用熟肥肠制作非常简单,去腥除油后,只香不腻,配上茄汁味美吃不够。

1.首先准备食材

准备两根熟大肠切成段,两个番茄切成碎粒,去皮不去皮都可以,然后葱切成葱花,姜切成姜末,蒜拍扁后切成蒜末,再切一点洋葱丝,放入餐盘中垫底。

2.给熟肥肠去腥去油。

锅内烧水,淋入一些白酒去腥,大火烧开以后倒入肥肠进行汆煮去除多余的油脂,开锅以后把肥肠倒出来用清水冲洗干净沥水备用。

锅内烧油,倒一勺大红浙醋淋在肥肠上面翻拌均匀,油温五成热时把肥肠倒入锅中,炸至表皮发硬即捞出控油,这一步可以让肥肠口感更好。

3.锅内留底油开始烹饪。

先放入葱姜蒜末爆香,倒入番茄碎炒出红汁,可以加入少量清水,一直把番茄炒成糊状开始调味,加入食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉,淋入一些料酒去腥,搅拌化开调料,然后倒入肥肠快速翻炒均匀,再淋入一点老抽把颜色调的红润一些,翻匀后即可出锅,装盘以后撒上葱花美味即成。

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