双肉馅饺子，皮薄馅大，咬一口满嘴鲜汁，不爱吃肉老妈吃美了

饺子在咱们中国象征着团圆美满。我从小就爱吃饺子，小的时候物质贫乏，很少吃肉馅的饺子，但是我有个能干的老妈，不起眼的蔬菜经过老妈的手，哪怕是素馅的饺子也做得非常好吃。现在，天气寒冷，正是吃饺子的好时候，保证您吃完一碗热乎乎的饺子，全身都暖和，肠胃也会很满足，带给您身心愉悦的感觉。

头两天听同事说起，包了双肉馅的饺子，味道超级好吃，这两天就想着要做给老妈尝尝。老妈平时很少吃肉，一是并不喜欢吃肉，二是因为身体的原因，也不适合天天吃肉，所以就导致老妈平时都是以素食为主。但是想要身体营养均衡，还是需要荤素搭配。今天买了所有食材，说啥也要让老妈尝尝这馅饺子的味道。结果肯定是老妈吃美了！

所需食材：面粉 猪瘦肉（因为老妈身体原因，只能吃瘦肉，其实八分瘦二分肥的猪肉最好）虾仁 韭菜 姜 油 盐 生抽 醋 蚝油

详细做法：第一步准备所有食材，面粉中加入适量清水和成软硬合适的面团；猪肉剁成肉馅；虾仁去掉虾线切成颗粒状：其余辅料准备好。

第二步肉馅放入调馅的器皿中，加入适量姜末，花生油，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。请大家记住，调饺子馅不要放料酒，可以放点醋，不但可以去去腥，还可以促进饺子馅快速熟透。

第三步切好的虾肉加入肉馅中，搅拌均匀。

第四步最后放入韭菜碎，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

第五步取出面团，揪成大小一样的小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮。中间放上饺子馅，两手捏出元宝饺子。

第六步反复操作，直至包好所有的饺子。

第七步煮饺子，锅中放入多一些的清水，烧开锅后下入饺子煮熟即可。

明儿总结：1包饺子所用的面要和得稍微软一点口感更好，如果怕饺子破肚，和面的时候可以加点食盐来增加面团的筋性。

2放入的虾仁，成品虾仁口感脆爽，用起来也省劲。也可以用鲜虾现剥虾仁，口感稍微硬一点，但是吃了更健康。

3现在的韭菜都是大棚里面种植的，水分很高容易出水。所以想要减少韭菜出水，那就擀出饺子皮，再放入韭菜拌匀饺子馅，让韭菜减少在肉馅中的时间，这个问题就解决了。