饭店里的大米又香又甜，这是怎么蒸出来的？原来有不少小心机
之前就有这个朋友问，就是在一些饭店吃到的大米饭感觉特别香甜，味道也好，但是自己在家蒸的大米饭就没有那种味道，就很普通，按理说自己家买的都是好大米，还是用的小电饭煲，不应该不如饭店好吃啊。
那么饭店里大米饭好吃的秘密到底是什么呢，接下来就给大家介绍一下，大家下次蒸米饭的时候就可以试试了。
首先是大米的选择，大家不要觉得这个饭店里用的就是劣质的大米，其实现在很多饭店为了追求更好的，味道，也在食材选择上费了功夫，从调料到食材都选择了一些好的，这也是现在餐饮业食物价格不断变高的一个原因。
大米有很多种类，有些大米通过煮之后粘稠香甜，这就是一些适合煮粥的大米，再就是一些大米蒸熟之后颗粒分明，大米颜色透亮，并且饭冷了之后也不容易回生，其实这就是适合蒸米饭的大米，推荐大家选择专用的蒸米饭大米，这种蒸出来的效果更好一些，比如说一些寿司米，就是不少饭店里的选择。
再就是蒸的技巧，蒸米饭要想粒粒分明，加水一定不要太多，将大米平铺在锅底之后，让水高过大米一个指节就可以了，这个方法加水的量是比较合适的，饭不会太干，还能有嚼劲，蒸米饭上锅之前，先加入几滴花生油搅拌几下，这个花生油就是为了激发米饭的香味，让米饭散发出更加香甜的味道。
这些都准备好了之后，米饭应该放在锅中浸泡大约十分钟之后再开始加热，这是为了让米饭吸一下水分，但也不能浸泡时间太长，大米吸水太多了就容易裂开。一般大家家中用的电饭煲都是根据模式定时的，也就是到了时间后会断电，断电之后不要着急将大米取出来，应该在里面继续保温半个小时后才可以。
经过这一道道工序，从原料的选择到具体的烹饪方法，大家都能作对就可以感觉到这个大米饭好吃了很多，更香也有甜味了。上面几点都是非常重要的，当然有的人为了让米饭的味道更加香甜，还会在大米里加入一些甜甜的红枣，也能够提升大米的味道。
如果大家也是在家中天天蒸米饭吃，就可以选择以上的方法来做，很好用，味道会提升不少。