【三秦文学】郝寒梅：【年味，在案板上流淌】（散文）
文 / 郝寒梅
日头有多温暖，岁月就有多老，日子有多光鲜，往事就有多美。来不及整理思绪，一年就匆匆而过......
小时候，最祈盼的事情就是过年了，虽然几十年前的生活水平与现在不能相提并论，但穿新衣，放鞭炮，吃饺子，收压岁钱的幸福指数绝对高于现在，还有那年前的准备工作，桩桩件件都会让我们心喜不已。
平日城市居民的副食品供应有限，但过年时会有所增加，如豆制品，肉类。粮食供应也会有所调整，增加优粉，大米的比例，而食油则是在每月半斤的基础上再加半斤胡麻油，这是件很让人高兴的事，粮站的木箱里，还有各种豆子.芝麻.花生等供应。另外，人们还会想尽各种办法从别的渠道搞来年货，让自家的餐桌变的丰盛，毕竟，春节不同凡响。
案板，是每个家庭日常生活中的必备物品，我家大、中、小3块案板，大的用来做面食，中的用来切菜、切肉，小的是切熟食用的。总之，居家过日子，案板的作用不可小觑。
进入腊月，家家户户都有得忙了，拆洗被褥，缝制新衣，打扫屋子，购置年货。过了腊月二十三，年味更加浓烈，仿佛开启了过年的倒计时，孩子们扳着指头数着过年的日子，大人们有条不紊地为年关的到来做最后的准备工作，忙碌一年，年三十的团圆饭是一定不能凑合的。
五岁时的记忆，虽模模糊糊但印象还在，离过年还有四、五天时，妈妈要做油炸食品了，面和好后放在炉子边让它发酵，晚饭后，一岁的妹妹睡着了，当时还没有弟弟，爸爸外出开会还未归来，妈妈在桌子上支起了大案板，面盆也端到案板旁边，我们兄妹三人来到桌前，只见发起的面已将上面的盖子都顶起来了，妈妈将面倒在案板上，把碱面撒在上面，我们站在案板前，一边和妈妈说话，一边看妈妈揉面。
碱试好了，先做油饼，妈妈用手把面揪成一个个剂子放在案板上，用手揉圆再压扁，用小擀面仗擀开，大哥拿刀在油饼上划两道口，案板摆满了，油锅也开了，我们在一边看妈妈把油饼放入锅中，用筷子给它们翻身，不一会两面都成了金黄色，满屋都冲斥着胡麻油的香味，光是闻着味道就好极了。
油饼炸完了，妈妈换个花样炸麻花，案板上的面被切成若干条 拿过其中一条，用手中由里向外搓够长度后，提起两头让它们合并，一股变二股，二股变四股，然后用手再拧一下定型，我看着也嚷着要学，妈妈揪下一小团面让我在案板一角玩耍，我学着妈妈的样又搓又拧，最终也没有成功。
隔天油锅里要炸糖糕了，妈妈说炸糖糕的面是要用开水烫的，就见妈妈左手拿起暖瓶慢慢地往面盆里倒开水，右手用筷子不停地搅动面粉，待面不烫手时用手把面和均匀，放在抹了油的案板上，接着拿来早已做好的白糖芝麻馅。这次不需要擀面仗，一小团面直接用手捏成圆状，左手拿皮，右手拿勺舀一勺馅放在面里，之后把口捏住放在案板上用手掌压平，我也学着妈妈的样轻轻按一按，生怕把馅压出来。
这还没有完，只见妈妈从旁边盆里又拿出一大块面，还让哥哥取来擀面仗，将面擀成薄薄大大的一张，说这面是来炸小花花的，面里掺了蜂蜜，炸出来的花花是甜甜脆脆的，接着用刀把它们切成若干等份，每一份单独对折再切几刀，但两头不能贯通，随便用手翻出各种花样，妈妈还容许我们也来翻，真让我们开心。
炸完这些，油锅暂时先休息了，切菜的案板前多了爸爸的身影，这种情况是不多见的，因为平时爸爸的工作很忙，家务活几乎是帮不上忙的，所以看到爸爸和妈妈一起煮肉，剁饺子馅，切烧肉里需要的油炸土豆和豆腐时，我们太高兴了，在屋里转来转去，觉得什么都好。准备工作就绪后，油锅又上岗了，爸爸让我们站的离油锅远一点，以防炸肉时油溅出来被烫到。
腊月二十九，面盆里发起了面，妈妈说要给我们蒸面花花，并说过年无论有多忙，该做的一样也不能少，这样来年一家人才会更好。晚饭后全家人都围坐在案板前，妈妈笑着说：“你们说想要什么？我都可以给你们做出来。”于是应我们的要求，各种小巧玲珑的面花花，还有12属相里的小动物都经妈妈的手站在了案板上，把妹妹高兴的手舞足蹈，我也兴奋的不得了。
看着妈妈把它们放进蒸锅里，我们急切地等待出锅的时刻，当掀开锅盖的一瞬间，我们欢呼起来，只见它们一个个白白胖胖，像模像样，比进锅前大了很多，妈妈把它们一一拿出来摆在案板上放凉，再用食用红给它们做最后的点缀，经过打扮，它们个个精神抖擞，样子十分的可爱，我们把自己属相的小动物捧在手中，看也看不够。
12属相里我最喜欢小兔子，因为别的东西的眼睛都是用红豆做的，而小兔子的眼睛则是用红枣做的，长长的耳朵和大大的红眼睛很有神。7岁时家中添了弟弟，刚好那年是兔年，大哥也是属兔的，于是我特别留心地看妈妈怎么做，先将一小团面用手搓到预定的长度，用手压扁，两头用刀从中间切开，然后取一颗红枣放在面的3分之1处，这是小兔子的后半部，把面折过来再放一颗红枣，做出它的眼睛，之后再把面折上去，两头切开的部分就是它的前爪和耳朵了。
兔子的形状出来了，还需雕琢一下，一把小梳子在小兔子的前爪和耳朵上压上花纹，它的嘴和尾巴要用手捏出来，接着用一根筷子在小兔子的颈后向下压一下，再用两根筷子在它的头部以及下面的部位整个夹一下，出锅放凉后在头顶和耳朵上用食品红分别各点上红点，活泼可爱的小白兔就成功了。
在妈妈的指导下我动手做了3只，放在案板上看着很不错的样子，自己很得意，但从蒸锅一出来，就发现与妈妈做的有差距，3只小兔子的身子都向一边稍有倾斜，眼睛也是一边大一边小。妈妈却夸奖我说第一次已经做的很好了。
年三十到了，莫名的兴奋让我们早早的就起来了，各个小院里的孩子都出来聚集在进门的大院中，手里拿着各种造型的美食，互相比较着，炫耀着，都夸自家做的好。
下午，大哥二哥出去买鞭炮了，我带着妹妹把弟弟放在小车里，看爸爸妈妈在门上贴对联，挂灯笼。回到屋里，爸爸拿出提前写好的菜单，放在案板旁，按照顺序开始操作起来，锅里蒸上了红烧肉和八宝饭，案板上的鸡.鸭.鱼.肉也配好了料，抽空转身抱起了咿咿呀呀的弟弟，妈妈在一旁的桌子上又支起大案板，准备饺子，一切是那么的祥和与完美。
时光如白驹过隙，转眼我们也有了自己的家和孩子，不变的是过年前，妈妈依旧会在案板上制造那曾经专属于我们的惊喜，孩子们一如当年的我们，围坐在大案板的四周，争先恐后地诉说着自己的要求，妈妈说：“不经意间你们也为父母，看着他们嬉戏玩耍的身影，仿佛时光倒流，又回到了从前，我也变得年轻，孩子需要父母，父母一样需要孩子，这就是家的感觉。”
当我们的孩子长大时，国人早已走出了物质贫乏的年代，我们的生活轻松安逸什么也不缺，却少了爸妈的陪伴和曾经属于我们的童年，多想在老地方与爸妈来一场旧日相约......
时光磋跎了岁月，雪花融化了流年，其实我们终其一生，最幸福的事莫过于亲人间的团聚，于是不由自主地又想起了过去 。
是啊，年少时，简单快乐，以为拥有的一切永远属于自己，长大后才发现，也许只是一个转身的瞬间，属于自己的已经不存在了，留下的，只有深藏在心中的思念。
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作
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简
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郝寒梅 ，宁夏银川市 ，健身教练，爱好读书、钢琴、骑行、旅游。
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