腌腊鱼，别直接抹盐！大厨教你2招，鱼肉鲜香入味，放再久不变质

导语：腌腊鱼，别直接抹盐！大厨教你2招，鱼肉鲜香入味，放再久不变质！

大家也知道，每年到这个季节的时候，天气比较寒冷干燥，温差比较大，在这个时候几乎家家户户都会自己在家里边儿腌制一些腊鱼腊肉，放到过年的时候再使用。因为有腊味儿的新年才会有真正的年味儿。所以这个时候呢，家家户户都会自己在家里边儿研制一些腊鱼腊肉。

那么前面呢，小编也跟大家分享了几期腌制腊肉的方法和技巧，今天呢，小编也跟大家分享一下我们腌制腊鱼需要掌握的方法和技巧，很多人都是直接在鱼肉上面涂抹一层盐就够了，其实这个方法是错误的，如果我们想要腌制好的腊鱼更加咸香美味，好吃不腻的话，还需要跟着大厨多学这两招，这样我们腌制好的腊鱼才会更加的好吃，保存时间还会更加的长哦！

还不会的朋友们，可以跟着小编一起来学一学：

首先我们需要准备好今天的草鱼或者鲤鱼、盐、花椒、八角以及高度白酒和一些厨房常用的调味品。

先将我们准备好的鱼清洗干净，处理干净，包括上面的鱼鳞、鱼腹里边的黑膜以及血水，这个时候大家可以用刀直接将鱼给切成两半儿，切好之后放在清水中继续清理干净，然后沥干水分。

水分沥干之后，大家不要去直接抹盐了，这个时候我们还需要开始起到还需要开始炒盐，将盐放入锅中，往里边加入一点花椒、八角，开始开小火，将锅中的食盐炒香，炒至变色，再将食盐给捞出来晾凉备用。

将鱼晾干水分，我们这个时候将鱼放在一个干净的盆里面，往盆里面倒入适量的高度白酒，然后用手开始均匀地将白酒涂抹在草鱼上面，因为这里我们用到白酒的话，可以给鱼肉起到一定的消毒杀菌的效果，而且还可以延长鱼肉的保质期。

然后，这个时候我们再将刚炒好的盐以及香料一起倒入盆里面，继续用手开始在鱼肉层上面涂抹均匀，涂抹均匀之后在盆子上面盖上一个重物，先放在一边凉，让其自然腌制五天，时间到了之后，我们再将这个草鱼取出来，穿上一个绳子挂在房梁上开始晾晒就可以了。

大概晾晒15至20天，我们就会发现这个鱼肉已经变干了，大家就可以拿去直接使用哦！

以上呢，就是小编跟大家分享的腌制腊肉的具体方法，看完之后大家应该都学会了吧！觉得不错的朋友们，给小编点个赞或者点关注，小编每天都会不断分享一个生活小妙招。