抗氧化蔬菜最强就靠它，维生素含量胜过美白丸

王菜，椴树科黄麻属，椴树科植物据说有30多种，目前栽培的只有两种，台湾黄麻和黄麻。高达2米的草，通常只结一束黄色的花。长达10cm左右的长椭圆形叶子边缘，呈锯齿状。茎部是软的可以食用。

近年来，夏天在超市里经常会看到有卖王菜。实际上，它营养价值高，在高温、干燥的环境中生长，是生命力顽强的蔬菜。时令季节是6~9月。没有特殊的味道，很适合和其他蔬菜搭配食用。把叶子切成碎末，或者煮一下，会变得滑滑的，这也是它的一大特点。

王菜中富含β胡萝卜素、维生素B群，维生素K、维生素E、钙、钾。这些成分的抗氧化性可以减少活性酸素，而活性酸素正是癌症和机体老化的原因。另外，还有提高免疫性、预防骨质疏松、美肤的效果。

那王菜到底怎么做才好吃呢？

凉拌王菜

焯好的王菜即使不切直接装盘，口感独特美味。若以小白鱼代替茗荷，味道同样别具一格。

材料（2人份）

王菜…… 100g

高汤……３大茶匙

酱油…… 2小茶匙

茗荷……１根

做法：

1.将王菜在盐水中焯好，用漏勺将水控干，切成大块放在一边冷却。茗荷小块薄切。

2 .将1 和高汤和酱油混合好后放入容器中，撒上茗荷。

冷涮王菜酱汁

整道菜品仅用同一个锅即可烹调，收拾起来十分方便。王菜酱汁多做一点可在冰箱中保存两天。

材料（2人份）

王菜…… 100g

猪肉（薄切） …… 150g

金针菇…… 100g

芹菜…… 1根（150g）

A：

醋 …… 1.5大茶匙

酱油 …… 1.5大茶匙

砂糖 …… 1.5小茶匙

芝麻油 …… 1小茶匙

茗荷泥 …… 1瓣10g

豆瓣酱 少许

做法：

1 .将金针菇根部切掉后择开。芹菜去筋（纤维），斜向薄切。

2 .在开水中加入食盐，将金针菇、芹菜略微焯水后捞起控干。最后将猪肉焯水控干。

3 .王菜冷却后切成大块与A混合到一起。

4 .将猪肉、蔬菜放入容器后，浇上3 。

王菜盖饭

王菜除水煮过程外，其余工序均无需开火，方便省时。盖饭中的蛋黄可提供人体所需的蛋白质，梅干中的柠檬酸则有利于解暑去乏。

材料（2人份）

王菜…… 100g

Ａ：

纳豆 …… 2盒

纳豆调料汁 …… 2袋

山药 …… 8cm （200g）

万能葱 …… 3根 （30g）

蛋黄 …… 2个

米饭 …… 2碗 （300g）

酱油 …… 适量

去籽梅干 …… 1大个

做法：

1.将盐水焯好的王菜切成细条。纳豆搅拌好后加入调味汁。山药切成1cm见方的块。葱薄切成小段。鸡蛋蛋黄和蛋清分开。梅干去籽。

2.将米饭盛入碗中，将1 中的王菜、纳豆、山药、从、蛋黄、梅干等一并加入碗中。倒上酱油搅拌后食用。

王菜的冷汤

王菜的膳食纤维很丰富。和豆浆搭配，可以充分获取维生素和蛋白质两种营养成分。

材料（2人份）

王菜…… 100g

高汤…… 1杯

豆浆…… 1杯

盐…… 1/3茶匙

酱油…… 1/2茶匙

熟白芝麻…… 少许

做法：

1 .在锅里煮沸1L水，加入水量3%的盐，开始煮王菜。甩干水后，切成碎末，多次敲打后变成细末。或者用榨汁机磨碎。

2 .把除了熟白芝麻之外的所有食材和1进行搅拌后冷藏，吃之前在盘子上撒上白芝麻。

哪一种做法最想让你现在就动手去做的呢？快行动起来吧！

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