威士忌品鉴三步骤

欣赏威士忌其实并没有标准答案，不管是用专业闻香杯细心品鉴，还是加方糖和冰块做成古典鸡尾酒，只要喝的开心就好。但要让一杯威士忌充分展示出它本身的风味，最好也最方便的方法还是纯饮。

纯饮的方法与葡萄酒品鉴是基本一致的。在室温下把酒倒入ISO杯或者其他收口的酒杯之后，在桌子上静置一会儿，等酒精味散去。过个五到十分钟，酒醒了之后，就可以参照以下三个步骤来进行品鉴：

01

观色

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颜色可以给出一些酒款风格的提示。通常说来，刚结束蒸馏的酒液本身是无色透明的，浅黄到金色，再到古铜色乃至棕色。

虽然并非是绝对正确的标准，但明亮的黄色和金色通常意味着更为清爽、更多花蜜、和谷物类香气，深色则一般代表你会闻到更多沉郁或是烘培风味，比如焦糖、太妃糖、辛香料、烟熏或者核桃这类……

2

闻香

轻嗅第一下之后，你可以像品鉴葡萄酒一样，自己决定是否晃动酒杯，让酒香变得更为开放。

威士忌的香气种类丰富比起葡萄酒毫不逊色，比如由原材料带来的谷物香、玉米香、酵母发酵带来的饼干味…泥煤的咸味甚至消毒药水味…陈年过程中获得的花香、草药香、核果类、柑橘类香气…橡木桶提供的焦糖、香草、烟熏类香气……

不同原材料、工艺和风格出产的威士忌，香气差异千差万别。和闻其他烈酒一样，闻威士忌要注意换气，以免酒精麻痹嗅觉细胞。

03

品尝

在品尝威士忌时，大家可以选择小啜一口，让酒液足够滑过舌头而不至于浸末味蕾，之后再慢慢感受威士忌的余味。

因为酒精会刺激和麻痹味蕾，在一些专业培训中，老师会要求在威士忌里兑入50%的蒸馏水稀释酒液，把酒精的影响降到最小再分析每一种风味。当然，这同样冲淡了很多迷人的滋味，让品尝的乐趣大打折扣。