这种菜是公认“健脑菜”！降脂防癌它也拿手，每天一小把，安神助眠，还能调节血脂
黄花菜是很多家庭餐桌上的常客，无论是做打卤面，还是炒菜、做汤时放一把，都非常好吃。但是您可能不知道，黄花菜作为“四大素山珍”之一，药用价值也很高，是药食同源的好食材。
历代医家对黄花菜的评价都非常高，如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。
健脑益智
黄花菜中含有的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。
还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”
调节血脂水平
黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，特别适合三高人群食用。
降低癌症风险
黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结直肠癌症的风险。
美容润肤
黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过其他一些食物。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。
安神解郁
黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的“忘忧草”，可以安神解郁、除烦助眠。它含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。
黄花菜这样吃
营养翻倍
很多人听过一个可以活血化瘀的经典名方四物汤，由当归、熟地黄、川芎和白芍组成。今天要给大家介绍一道素四物汤，主要由黄花菜、木耳、豆腐、黄豆芽等组成。
【食材】
黄花菜 木耳 豆腐 香菇 白菜 豆芽 胡萝卜
【做法】
●锅中放油加胡萝卜丝煸炒，放入豆芽煸炒至透明后加清水，水沸后放香菇和白菜帮，熬煮一小时制成高汤。
●黄花菜放入沸水中焯熟，豆腐下油锅煎至两面金黄。
●将高汤、黄花菜、木耳、豆芽都放入豆腐锅中，再熬煮10分钟左右即可。
【功效】
黄花菜辅助降血脂，木耳活血补气，黄豆芽富含维生素E，有助于软化血管。
【食材】
黄花菜 鸡蛋 胡萝卜 马蹄 葱姜
【做法】
●胡萝卜切丝，马蹄、黄花菜分别洗净切段，将它们下锅焯熟后捞出沥干，加适量盐、淀粉拌匀；
●蛋液中加适量盐与胡椒粉，放入蔬菜丝搅拌均匀；
●葱姜浸泡在水中制成葱姜水；
●锅中加1份葱姜水，待水开后再下2份蛋液，约10秒后用锅铲小心翻动，等到汁水基本收干时就可以出锅了。
【功效】
这份炒蛋全程不加油，可以减少油脂的摄入，同时还增加了膳食纤维含量，适宜三高人群。
吃黄花菜
一定注意这几点
黄花菜不能生吃
黄花菜中含有秋水仙碱，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱，二秋水仙碱对呼吸道和胃肠道的粘膜有刺激作用，食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状，所以不建议生吃。
吃黄花菜前要进行焯水处理，然后去掉花蕊和根部，就能放心食用了。
鲜黄花菜营养更丰富
和干黄花菜相比，新鲜的黄花菜中维生素等营养物质更丰富，如果能买到鲜黄花菜，建议吃新鲜的。
干黄花菜这样泡发
大多数时候我们都是吃干黄花菜，怎么泡发更好呢？建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。
黄花菜禁忌人群
黄花菜偏温补，含有某些发物成分和过敏原，因此皮肤瘙痒、支气管炎、过敏性哮喘患者不适合吃。
别看黄花菜常见又不起眼，营养居然这么丰富，吃对了能健脑、调血脂、辅助抗癌症，秋天吃它正合适！