卢子英||吃饸饹的记忆

【作者简介卢子英(常用名,卢改红),河北省无极县人。1954年10月出生。中共党员,退休干部。著有诗集《爱的呼唤》、《春潮涌动》。現为无极县作家协会会员、无极县诗词协会会员、石家庄市诗词协会会员、河北省文化名人公益联盟委员。

吃饸饹的记忆

文\卢子英

我们这里有大年三十吃饸饹的习俗。

说起饸饹,当属无极县的荞麦面饸饹。一碗羊肉打卤饸饹,价格不贵,吃后满嘴生香。

笔者曾在县城吃过一次最有名气的北苏饸饹。虽然好吃,但吃不出农家饸饹的味道,还是农家饸饹床上压出的饸饹吃着过瘾。

荞麦面脆生清香,是仅次于麦子面的食品,在过去饥荒的年代,过年过节吃一两顿也够解馋的。

上世纪六、七十年代,我们的主食以红薯为主,人们粗粮细做,于是又有了红薯面饸饹。

做红薯面饸饹是要下一番功夫的,首先要有榆皮面。所谓榆皮面,是把砍倒的榆树,用斧头钉下榆树的老皮,取中间的。嫩皮,晒干在碾子上压碎筛面。

那时节,只要谁家刨了榆树,人们就蜂涌而至,像蚂蚁啃骨头一样,三巴九点就活生生的把一棵榆树剝地精光。

做红薯面饸饹,先把红薯面蒸熟,然后搀两把榆皮面和面就可以压饸饹了。出锅的饸饹在阳光底下一照,晶莹透亮,色如玛瑙。

常言说:“打卤面,汤里看”。不管什么样的饸饹,全看卤汤了。在那个缺油少醋的年代,花样怎么翻新,做出来的饸饹也不怎么好吃。

吃饸饹,印象深的一次是吃黑查子饸饹。1977年三月我退伍回村,生产队长看我文质彬彬的,就派我到粉坊里干杂活。粉坊里十天半月漏一次干粉,捎带着吃一次黑查子饸饹。

黑查子,就是提取红薯淀粉的下脚料。具体的操作流程既费劲又讲究技术,先把红薯在石磨上磨烂,而后过箩去渣,入瓮搅缸。一个长长的木杆杵到瓮里,双手顺时针快速搅动,只搅得一人深的大瓮能看见底算一个回合。一天定时搅几次后,就让它慢慢沉淀。一天一宿以后,就开始撇缸。先去泔水,待看见水里有紫花色混浊物了,那便是黑查子原始材料了。然后连汤带水地把它舀出来装进棉布袋里,往沙子堆里一埋,几天后大部分水渗完了,只剩下黄胶泥一样的东西,那便是黑查子了。

漏完粉,就该吃黑查子饸饹了。先把生产队保管找来,从库房里偷拿一点棉花籽子油,在锅里戗一把葱花辣椒,再架上饸饹床压饸饹,一会儿,一碗碗香喷喷的饸饹就出锅了。

如今,漏干粉也现代化了。无极县杨坊村成了漏干粉的专业村,一般村里早不见了粉坊。所以,也很难再吃到黑查子饸饹了。

(0)

相关推荐

  • 旋粉皮-郑州日报数字报

    ♣ 王 灿 位于南阳盆地"东大岗"脚下的故乡,是地地道道的红薯窝,岭岭岗岗,沟沟壑壑,都种满了红薯."红薯汤,红薯馍,离开红薯不能活".那年月,红薯是农家人一日 ...

  • 王紫烟丨榆皮面

    几十年来,一种东西始终让我难以忘怀:榆皮面. 其实,榆皮面,我没见过,但我肯定吃过,邻居婶子常说,我母亲是做榆皮面的高手.只可惜,三十多年前,随着唢呐哽哽咽咽的哀乐,愚钝的我,把对母亲的记忆定格为一片 ...

  • 游子心声丨老屋轶事

    日来,不知何故,心绪颇不宁静的我,又怀念起我们家的老屋,怀念当年在老屋里生活过的日子. 我的祖籍是河北省阜平县龙泉关乡骆驼湾大队朱辛塔村,据说现在那里是青山绿水,修建成了旅游胜地,可在过去,那里可是穷 ...

  • 在农村很常见的红薯 被她拿来开粉坊 竟成赚钱宝贝纯入10万

    在农村很常见的红薯 被她拿来开粉坊 竟成赚钱宝贝纯入10万

  • 卢子英|吃大食堂的日子(随笔)

    [作者简介]卢子英(常用名,卢改红),河北省无极县人.1954年10月出生.中共党员,退休干部.著有诗集<爱的呼唤>.<春潮涌动>.現为无极县作家协会会员.无极县诗词协会会员. ...

  • 卢子英||吃干白菜

    关注天安门文学,时代潮流,用文字温暖人生! [作者小传]卢子英(常用名,卢改红),河北省无极县人.1954年10月出生.中共党员,退休干部.著有诗集<爱的呼唤>.<春潮涌动>. ...

  • 【华都美刊之声】 卢子英:端午(外九首)

    作者简介 卢子英(常用名,卢改红):河北省无极县人.1954年10月出生.中共党员,退休干部.著有诗集<爱的呼唤>.<春潮涌动>.現为无极县作家协会会员.无极县诗词协会会员.石 ...

  • 【读者美刊】卢子英:花落去(外四首)

    作者简介 卢子英(常用名,卢改红):河北省无极县人.1954年10月出生.中共党员,退休干部.著有诗集<爱的呼唤>.<春潮涌动>.現为无极县作家协会会员.无极县诗词协会会员.石 ...

  • 散记|卢子英美文《沿凌》欣赏

    作者小传:卢子英(常用名,卢改红),河北省无极县人.1954年10月出生.中共党员,退休干部.著有诗集<爱的呼唤>.<春潮涌动>.現为无极县作家协会会员.无极县诗词协会会员.石 ...

  • 卢子英|月季花(散文)

    作者小传:卢子英(常用名,卢改红),河北省无极县人.1954年10月出生.中共党员,退休干部.著有诗集<爱的呼唤>.<春潮涌动>.現为无极县作家协会会员.无极县诗词协会会员.石 ...

  • 卢子英||父亲的二、三事()

    作者小传:卢子英(常用名,卢改红),河北省无极县人.1954年10月出生.中共党员,退休干部.著有诗集<爱的呼唤>.<春潮涌动>.現为无极县作家协会会员.无极县诗词协会会员.石 ...

  • 卢子英|赶考(民间故事)

    [作者简介]卢子英(常用名,卢改红),河北省无极县人.1954年10月出生.中共党员,退休干部.著有诗集<爱的呼唤><春潮涌动>.現为无极县作家协会会员.无极县诗词协会会员.石 ...

  • 卢子英| 赌妻(民间故事 )

    [作者简介]卢子英(常用名,卢改红),河北省无极县人.1954年10月出生.中共党员,退休干部.著有诗集<爱的呼唤><春潮涌动>.現为无极县作家协会会员.无极县诗词协会会员.石 ...